在这个时候，我们就需要做几道美味的开胃爽口小菜。
（1）桂花山楂藕
夏天必备的爽口小菜，就是这个味儿
材料：藕，山楂糕，糖，醋，盐
做法：1、把藕去皮切薄片
2、锅内放水烧开，水开后放藕片焯水
3、焯透的藕用笊篱捞出，放凉水中过凉
4、将控净水分的藕片放盆中，加白糖，白醋，一点点食盐拌匀
5、将加了调料的藕片拌匀腌制一会
6、山楂糕切小粒，用勺子将山楂糕添到藕眼中，然后用勺子抹平
7、糖桂花放碗中，加少许刚才腌藕的糖醋汁搅匀
8、做好的山楂藕放大盘中，上边浇上糖桂花即可
（2）珊瑚水晶卷
夏天必备的爽口小菜，就是这个味儿
材料：包萝卜，山楂糕，白醋，糖，糖桂花
做法：1、白萝卜用削皮刀，削成薄片
2、山楂糕切条
3、取一小碗，放入白糖、白醋，依据自己的口味，调成糖醋汁
4、锅放入清水，水开后放入白萝卜片焯水
5、捞出萝卜片放入凉开水中
6、将萝卜片卷入山楂条，放入盘中
7、将调好的糖醋汁倒在萝卜卷上，再淋上糖桂花，腌2小时左右即可
（3）凉拌花生
夏天必备的爽口小菜，就是这个味儿
材料：黄瓜，生花生，盐，生抽，香油，香菜，蒜，红尖椒，醋，糖，植物油
做法：
1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生
2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时
3、将调味料(盐、生抽、陈醋、细砂糖、香油)在碗内调好
4、黄瓜切去内部的芯，切成小块，红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜
5、调好的料汁加入花生及步骤4的蔬菜类拌匀即可
（4）凉拌三丝
夏天必备的爽口小菜，就是这个味儿
材料：土豆，胡萝卜，青椒，
做法：
1、土豆，胡萝卜，青椒全都切丝
2、火上烧水，水开后放入胡萝卜焯至断生
3、土豆丝焯至断生。
4、过冷水后放入青椒丝。
5、放入调料，搅拌均匀即可。
（5）脆拌萝卜条
夏天必备的爽口小菜，就是这个味儿
材料：青萝卜，白萝卜，心里美萝卜，食盐，花椒，干辣椒，醋，糖
做法：
1、三种萝卜洗净，刮去薄薄一层外皮，两头各切掉一片，切成条
2、加入薄薄一层盐，拌匀腌1小时以上，中间搅拌一到两次
3、凉锅放入花椒小火慢慢炒香，再放干辣椒炒出香味，盛出晾凉
4、腌出来的水倒掉不要
5、密封玻璃盒中放少许盐、糖、晾凉的花椒和辣椒，加适量香醋
6、加入脱水后的萝卜条，拌匀即可食用，冷藏之后使用味道更棒哦。
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