在日常生活中，我们的健康离不开食物的补给，所以和食物息息相关，其中蔬菜作为公认安全无公害的食材，大家总是记住了蔬菜的各种功效和好处，却忽略了一些注意事项，比如这几种蔬菜必须焯水吃，不然影响口感是其次，严重还对身体有害。
1、西兰花
要知道在蔬菜种类中，女孩子最喜欢吃的应该是西兰花了，毕竟西兰花的营养价值高，而且多吃还能美容养颜，最重要的是口感绝佳，不过西兰花在做之前也是建议焯水的，虽然不焯水不会有有毒物质，但可能西兰花里面的杂质出不来，影响口感，还容易感染疾病。
2、香椿
这种蔬菜在北方很多人爱吃，特别是在春天的时候，这种蔬菜长出来之后，大家都会采摘一些，香椿的营养价值高，和鸡蛋炒在一起坚持是美味至极，不过香椿含有大量的硝酸盐，在做菜之前最好焯水，这样才不会影响口感哈。
3、竹笋
各种蔬菜种类中，竹笋有着很高的营养价值，食用方法多变，不管是凉拌还是热炒，都有着非常棒的口感，不过竹笋含有太多的草酸，最好要焯水的哈，不然人体摄入这种草酸物质，就会影响人体对钙的吸收，会影响发育。
4、豆角
相信家家户户经常吃的蔬菜中都有豆角吧，豆角因为生产的数量大，所以平时买到来吃是很容易且方便的，我们用豆角能做各种菜肴，不管是炒菜还是干煸，豆角都有着它特殊的口感优势，不过豆角含有大量的皂基和凝聚素，那么在吃之前最好焯水，不然影响口感，还可能让人体发生异常反应，严重会中毒。
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