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茴香苗是一种营养丰富的蔬菜，它所含的主要成分是茴香油，有养胃的作用，对于驱寒缓解疼痛也大有益处。茴香苗气味芳香，食用方法也有很多种，
可以用做包子饺子的馅料、烙菜饼，也可以凉拌或是热炒，用它和鸡蛋炒，两种简单的食材做出不一般的味道，尝过的人就会被特有的香气深深吸引，一起来看看具体做法吧！【食材】茴香苗1把，鸡蛋3个，小葱1棵，植物油、白醋、食盐、白糖适量。
【做法】1.茴香苗去除根部，只取嫩叶嫩茎，清洗干净沥去水分，切成小段。
2.鸡蛋3个打入碗中，加入几滴白醋、1小勺食盐，小葱切成葱花也放进去，横向或纵向搅散。少许白醋可除鸡蛋的蛋腥味，几滴就可以，切记别放太多，鸡蛋会变味的。
3.炒锅放比平时炒菜略多的植物油烧热，倒入鸡蛋液，快速旋转锅底，待鸡蛋液凝固，用筷子搅散，推到一边或铲出。
4.把切好的茴香苗倒进去，快速翻炒至断生，大约30秒。茴香苗不易炒的时间过长，颜色变得更加脆绿刚刚好。
5.和鸡蛋混合翻炒均匀，出锅装盘。茴香苗本身自带香气，所以无需放过多的调味料，只放少量食盐就很美味了。
6.这道茴香苗炒鸡蛋鲜嫩无比，香味独特，很适合胃不好的人。立秋前后不妨多吃这道菜，让肠胃越来越健康。
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