随着秋天的到来，我的食欲也逐渐增加了不少，作为一个家庭煮妇来说，一天有三分之二的时间是在厨房里度过的，因为家中有上班的老公，和上学的孩子，我也很乐意在厨房里给家人做各种美食，只要他们吃得开心，我就很知足。前几天我看到朋友圈里有位做美食的朋友发了一道美食非常不错，看起来很有食欲的样子，所以我今天打算给家人们做这道美食来吃，这道美食是由山药和鹌鹑蛋制成的。相信大家都知道山药的营养是非常很高的，秋天多吃点山药可以提高身体的免疫力，健脑补钙，对胃也非常好，孩子多吃点可以加快大脑的发育。现在的山药非常的鲜嫩，价格还是可以接受的，我们这边的山药6元一斤，秋后，这菜再贵也不要省，将它做成丸子，鲜香美味，上桌瞬间扫光。
山药丸子早上去菜市场买菜的时候顺便买了几根，今天我就来做这道好吃又营养的美食，山药丸子，看起来做法也是很简单的，将食材全部做好之后只需放在锅中简单一蒸就可以。好了，话不多说，下面就开始操作，喜欢的朋友可以进来学习一下。此菜秋天不吃太遗憾，锅中一蒸，鲜嫩又营养，孩子常吃加快大脑发育。
山药丸子【食材】：山药，鹌鹑蛋，五花肉，胡椒粉，十三香，料酒，生抽，食用盐，小米，食用油，萝卜等【做法】第一步：准备2个山药用清水洗净后去皮，用刀切成小块，然后放在锅中开大火蒸12分钟左右，将它蒸熟。准备一把小米放在碗中浸泡2个小时左右。第二步： 准备适量的鹌鹑蛋用清水清洗干净，然后放在锅中煮熟，然后捞出来过一下凉水，（这样更容易脱皮）将所有的鹌鹑蛋去掉皮放在一个碗中备用。第三步：准备一块五花肉将它用刀剁成肉末放在碗中加入适量的葱花，一小勺胡椒粉，适量的十三香，再倒入6克料酒，9克生抽，一点点食用盐，朝着一个方向将它搅拌均匀，腌制10分钟左右。第四步：将蒸熟的山药取出来放在一个大碗中，用勺子将它按压成细腻的山药泥，然后倒进调拌好的肉馅中，搅拌均匀。
山药丸子第五步：准备一根胡萝卜将它洗净切成稍微后一点片，摆放在盘子中，取一小块搅拌好的肉馅将它按压成一个圆饼，在中间放一个鹌鹑蛋，用虎口收拢的方法将鹌鹑蛋包裹在里面，然后再将包裹起来的小肉丸子放在泡好的小米中滚一圈，让丸子的表面均匀的裹上一层小米，全部做好之后将它们均匀地摆放在胡萝卜上面。第六步：锅中倒入水，水烧开后，将它放在锅中蒸熟，开中火蒸19分钟，19分钟之后关火，焖3-5分钟再打开盖子将它取出来，最后撒上一把葱花点缀，放凉就可以吃了。第七步：调一个料汁，碗中倒入2大勺生抽，少量的醋，放点蒜末，最后倒点香油，蘸着吃也是非常不错的。
山药丸子【做山药丸子小窍门】1.清洗山药的时候大家可以带个塑料手套，这样不会碰到手上，手就不会发痒了。2.煮好的鹌鹑蛋放在凉水中浸泡一会儿，会更容易脱皮。3.如果嫌麻烦的朋友可以将五花肉放在绞肉机中搅成肉馅，但是个人觉得绞肉机中搅出来的肉不如自己剁的口感好。4.蒸山药丸子的时候要热水上锅蒸，这样蒸出来的山药丸子更鲜美。5.蒸熟之后不要直接取出来，要焖3-5分钟之后再取出来，让丸子在锅中入入味，吃起来味道会更鲜美。6.做好的山药丸子可以蘸着料汁来吃，也可以直接吃，这个要根据自己的口味来定。
山药丸子此菜秋天不吃太遗憾，锅中一蒸，鲜嫩又营养，孩子常吃加快大脑发育。没想到第一次做，效果还是蛮不错的，家人们都特别喜欢吃，鲜香美味又营养，喜欢的朋友们可以照着这个方法来试一下，做法非常的简单。秋后，这菜再贵也不要省，将它做成丸子，鲜香美味，上桌瞬间扫光。
