秋葵番茄炒鸡丁
材料:秋葵、番茄、鸡丁;
做法:
1.鸡胸肉切成丁,用十三香、生抽、白糖、生粉、橄榄油腌制备用。
2.秋葵焯水切成粒。
3.番茄也切成丁。
4.烧热锅倒入少许橄榄油将腌好的鸡肉粒倒入大火翻炒。
5.炒到变色后加入秋葵一起炒。
6.调入少许生抽翻炒均匀。
7.再把番茄丁加入一起炒片刻。
8.最后放少许盐、胡椒粉、鸡精,炒均匀后熄火上碟。
红烧蛤蜊
材料:蛤蜊500g、线椒35g 葱8g 姜8g 蒜8g 香菜15g 辣椒酱10g 二锅头酒15g 干辣椒5g 盐5g 鸡粉5g 白胡椒粉4g 香油4g
做法:
1.将蛤蜊用清水浸泡3小时,待其吐去泥沙
2.将锅烧热,放油煸香干辣椒,将滤净水的蛤蜊倒入锅中
3.烹少许二锅头酒
4.投入线椒、葱、姜、蒜及调料,盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒
5.待所有蛤蜊张开壳,临出锅浇少许香油,再将香菜放入锅中即可。
卤排骨
材料:猪大排500克、卤水200毫升、水400毫升
做法:
1.将排骨清洗干净
2.洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗,沥干水份
3.锅内注入400毫升清水,倒入李锦记卤水汁
4.将焯过水的排骨放进锅里
5.开大火煮开,再转小火煮约60分钟左右
6.卤水汁稍收干后关火,盖住焖20分钟左右即可
闽南豆皮卷
材料:五花肉、荸荠、鸡蛋、豆皮、地瓜粉、盐、味精、五香粉
做法:
1、五花肉洗净切成丁,葱切丁,马蹄敲脆;
2、把上述配料放在盆中,下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀;
3、豆皮平放菜板上,放入拌好的配料,卷成圆形;
4、将包好的豆皮卷放入蒸锅蒸15-20分钟,出笼冷却;
5、将锅烧热,下清油,待油温六成热时,放入蒸好的豆皮卷,炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油;
6、切块或大片装盘食用即可。