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大白菜，是咱们农村农民朋友种植最普遍、饭桌上最常见的蔬菜种类之一。秋季是种植大白菜的好时节，不少人农民朋友都会在自家地里种上一些。大白菜种植简单，产量也非常的高，但种植管理过程中会经常发生干烧心的问题，尤其在莲座结球期发病率比较高。干烧心会导致白菜包球不实、内叶干黄甚至出现腐烂变质的情况，给种植户造成直接性的减产损失，严重时会造成大白菜一半以上的减产！
白菜“干烧心“是生理病害
对于大白菜干烧心问题，一些缺乏经验的农民朋友认为是菌性病害，盲目的进行打药防治，其实白菜干烧心是一种生理性病害，主要是管理不当造成的，打药自然没有效果。也有一些农民朋友在白菜干烧心的防治管理上，病发前不注意预防，在病发后才匆匆忙忙的进行防治，也往往不能取得较好的防治效果，因为要想白菜干烧心问题，需要咱们农民朋友在白菜苗期到白菜储藏进行全方位的防治，而且越早防治，后期防治效果越好！此外，绝大部分人都告诉农民朋友说，大白菜干烧心是由于生长期缺钙造成的，导致大家盲目的补钙，虽然大白菜缺钙会造成大白菜发生干烧心，但缺钙不是造成大白菜烧心的唯一原因，土壤缺锰、磷素过剩、过量使用氮肥、土壤干旱缺水、生长期高温等都是导致大白菜干烧心的重要原因。
由于广大农民朋友对此病的重视程度不够、防治方法不当，白菜干烧心问题逐年增多，尤其是长期重茬种植的地块，发病情况极为严重。所以，防治大白菜干烧心，不能盲目进行，应当在了解清楚病发原因的基础上，从苗期开始进行有针对性的防治，如此以来，才能取得较好的防治效果。
今天，针对大白菜干烧心问题，农技小背篓就和大家说一说：白菜干烧心的原因、病发症状规律、易发条件和常发地块，以及大白菜从播种、生长期、贮藏的整个生育期内防治方法。以供咱们种植大白菜的农民朋友借鉴参考。
二、大白菜干烧心的症状规律
大白菜“干烧心”，有的地方也俗称为“焦边病”、“夹皮烂”或“干心病”，属于白菜生长期经常出现的生理性病害，同时也是白菜上次于病毒病、腐烂病、霜霉病之后的第四大病害类型。白菜干烧心，主要集中发病期在大白菜的莲座期和结球期，一般莲座期开始发病，到结球后时表现明显病害症状，贮藏期间白菜会发生大面积腐烂。
在症状表现上整体来看，干烧心病害主要集中发生在白菜叶球的中部叶片上，其中以叶球的2-10片叶发病率最高，染病的白菜在外观上看起来很正常，与普通白菜植株没有太大的差别，但是剥开白菜叶球的外叶后，球心附近的一些心叶会有明显的病害症状，如心叶或发黄或发白或变干，有的心叶如薄干纸状，有的受害叶片会感染病菌而腐烂变质。一般来说，发病初期时，白菜叶球顶部叶边向外卷曲，叶缘还会出现黄枯现象，随着病情的发展，受害叶片会表现为水浸状，叶片顶部会慢慢的干黄焦枯，到病发后期时会导致白菜大部分的叶片干枯黄化。
具体来看，白菜莲座期发病或发病初期时，新生嫩叶的的叶边缘会出现叶边干枯、内向卷缩的症状，而且受害的白菜生长迟缓或不能正常完成包心结球；白菜结球期染病，结球前期和结球后期的症状略有差别——结球前期时发病，新生嫩叶的顶部边缘部位会表现出半透明的水浸状症状，在气候干燥的情况下成萎焉脱水的白带状；在结球后期时发病，已经包球的白菜外观看似正常，但内部的心叶边缘会出现干黄、变褐或皱缩、焦枯的现象，并且经常产生不规则或带状的病斑，虽然叶球还会继续生长，但往往叶球包不紧、比较松散，如果把染病的白菜收获贮藏，后期病菌侵染后或导致白菜干心腐烂问题。
三、大白菜干烧心的原因
一般来说，诱发大白菜干烧心的原因主要有以下几种：土壤有效可溶钙或有效可溶锰不足、氮肥/硫酸铵或磷肥使用过量、土壤过度盐碱板结、白菜长期重茬种植、白菜生长期土壤干旱缺水、白菜收获后储藏期温度过高等。具体原因如下：
1、土壤中活性可溶性钙和可溶性锰不足
大白菜缺钙和缺锰，是诱发干烧心病害的主要原因之一。大白菜种植地过度盐碱板结、土壤黏性过重或者长期重茬种植，不仅导致土壤中钙、锰等营养元素含量减少、活性降低，同时会严重削弱根系对钙、锰的吸收，造成白菜生理异常、体内缺水，从而诱发干烧心现象的发生。
需要特别说明的是，因为钙素在土壤中的移动性比较差，也容易固定难被吸收，在大白菜生长中后期由外部的老黄叶片和逐渐老化的根系所吸收的钙素很难顺利的再向白菜内部和顶部的叶片上疏松，所以，由缺钙造成的白菜干烧心，大多先发生在白菜的新嫩叶和内部叶片上，并按照由内向外发展。
2、天气干旱、土壤缺水
大白菜干烧心问题的发生，也与土壤空气湿度密切相关，水是钙、锰等养分物质运输的在地，土壤缺水、空气干燥，会导致白菜体内缺素。当白菜在苗期和莲座期时，如果遇到高温干旱少雨的年份，或者土壤过干旱缺水未能及时浇水补湿，会导致土壤中的盐分上升或盐含量增多，从而抑制白菜对钙、锰都营养元素的吸收，进而诱发白菜发生干烧心，旱情越重，根系吸收养分越困难，白菜干烧心就越严重。反之，在苗期和莲座期经常浇水的地块，白菜干烧心发病情况就很少或者发病情况比较轻。
3、肥料使用不当
钙素与氮素、磷素具有拮抗作用，氮磷素过多会降低钙的活性和抑制白菜对钙的吸收，如果氮肥（尤其是铵态氮）和磷肥使用过量，土壤中的铵离子会把钙离子替换出来、磷离子会束缚钙在土壤中的活性，从而造成钙素的流失和浪费，就容易诱发白菜干烧心病的发生。除此氮、磷以外，钾、镁、钠、氨等离子也会对白菜吸收钙离子产生拮抗性的抑制作用，
4、土壤环境条件不佳
疏松通透、 施肥充足的土壤环境，才能给大白菜生长创造优良的生长环境。地块连年重茬种植、土壤盐碱化程度高、土壤贫瘠、土壤黏重过重、有机质含量过低、化肥使用过量、田间低洼积水、墒情忽高忽低、使用工业污水灌溉以及南方淋溶性强的土壤、北方石灰性大的土壤，都容易造成白菜缺钙或缺锰而出现干烧心病害。
5、储藏环境比较差
大白菜收获后贮藏时，如果贮藏环境温度高、通风条件差，已经收获的白菜虽然不在继续生长，但白菜内部的生理活动仍在进行，而此时外部已经无法向白菜体内输入钙、锰营养，也容易诱发白菜干烧心问题甚至被病害菌侵染而发生腐烂问题。
四、大白菜干烧心的综合防治方法
防治大白菜干烧心，应当以前期预防为主，从选种、播种、管理再到及时收获、科学贮藏整个环节入手进行防治，其中大白菜的莲座期到包心期，是防治大白菜的关键期。具体防治方法如下：
1、选用抗病强的品种
不同品种具有不同的基因特性，在抗病方面具有很大的差异性。在种植大白菜前，应当结合当地的气候环境、土壤状况以及市场需求，选择抗病、抗逆性比较强的品种；另一方面，在抗病能力方面，白梆白菜品种、圆球型白菜品种、矮桩中晚熟品种白菜的抗病性比较差，在种植白菜时，建议选用抗病性比较强的青帮品种、直筒型品种、高桩中早熟的白菜品种。
2、做好播种前的预防
在土壤上，一般来说沙性土壤、石灰性土壤、黏性重的土壤、盐碱板结重的土壤、有机质含量低的土壤、低洼积水的土壤，所种植的白菜更容易发生干烧心病害。所以，建议选择土壤疏松肥厚、有机质含量较高、排灌条件优良、土壤含盐量小于0.2％且酸碱度为中性的土壤种植，并且种植前要彻底清除田间前茬作物的残体，并对土壤进行药物杀菌灭虫消毒等处理。同时，对于酸碱度过重的土壤，可以使用生石灰、石灰膏等中和酸碱度。
在接茬作物上，应当避免重茬种植，同时要避免把白菜与吸收钙素较多的番茄、小白菜、花椰菜、甘蓝等进行接茬种植，最好选择近两三年从没种植过十字花科作物的地块上种植，建议与葱、姜、蒜、韭菜、黄瓜、西葫芦以及豆科作物等作物进行接茬种植。
在种植方法上，为预防病害的发生，建议在播种使用新高脂膜等药物对种子拌种处理，用含钙、含锰的肥料进行拌种或作种肥，在栽种模式上，建议改平畦播种为高垄直播，这样既能防病，又能保持田间土壤有一个稳定的湿度环境。
3、科学水肥管理
①在浇水管理上，在大白菜播种前一定要浇足底水，苗期时建议早晚勤浇小水保湿；在白菜生长到莲座期到包心期时，一定要经常浇水确保田间水分供应充足，可以每隔15天左右浇水1次（到白菜采收前10天停止浇水），一定要避免土壤干旱缺水状况的发生，以此来提高土壤中有效可溶钙离子和有效可溶锰等离子的活性，确保白菜对各类养分的吸收充足，否则容易发生干烧心病害。
此外，在浇水时，应当小水勤浇、早晚浇水或隔行浇水，浇水后要及时中耕松土，以防土壤板结、盐碱上升，同时要避免大水漫灌或中午高温时浇水。对于发生集中降水后，在雨后要及时排水排涝，以防土壤水分饱和而造成根系缺氧窒息、影响吸收，在天气较旱时，一方面要及时“跑马水”抗旱，另一方面建议使用800倍的新高脂喷施白菜植株，以此来减少水分的蒸发。
②在施肥管理上，建议使用测土配方平衡施肥法。底肥要使用充足，用肥种类以腐熟有机肥为主、化肥合理搭配使用为辅，尤其要注意增施磷钾肥、避免过量使用氮肥（建议不用或少用硫铵类氮肥），建议每亩使用3000-5000公斤的腐熟有机肥+25-4公斤的过磷酸钙+10-15公斤的硫酸钾+3-6公斤的氮肥，对于钙素不素的地块，可以根据土壤的酸碱性适量增施过磷酸钙、氯化钙、硝酸钙等钙肥，具体用量要结合土壤肥力状况灵活决定。
特别强调一下：氮肥过多容易诱发白菜钙吸收困难而发生干烧心，所以白菜在施肥（包括基肥和追肥）时，应当根据长势严格控制氮肥用量，并增施磷钾肥，建议每亩每次氮肥使用量最多不要超过10公斤。
此外，在水肥管理上，大白菜葱苗器到采收前10天，最好都保持土壤合理湿润。在大白菜苗期时，建议使用稀薄的粪水进行浇灌，既能补肥又能补水，还不会出现氮肥使用过多造成白菜旺长或者发生干烧心的问题。
4、重视叶面喷肥
在大白菜长到莲座期时，为了让白菜更好的长叶结球和防治病害，在白菜莲座期开始到采收前15天时（也可以在莲座期、包心期各喷施1次），可以每隔7-10天分别用0.3％磷酸二氢钾、0.2-0.3％的硼酸、0.1-0.2％的硫酸锌、0.2-0.3％的硫酸锰、0.5-0.7％的氯化钙或1％的过磷酸钙滤液、800倍的新高脂膜以及每50毫克/千克的萘乙酸，连续喷施2-3次，每隔7-10天喷施1次，重点喷施白菜的心叶部位，每次喷水量50-75公斤左右，能够起到健壮植株、增强抗性、预防干烧心病害的作用。同时，因为草木灰中含有丰富的氯化钙，所以对于中性或偏酸性的土壤，也可以通过撒施草木灰的方法来为大白菜进行补钾、增钙、防病。
5、控水蹲苗要灵活
在白菜莲座期到包心前，如果土壤湿度适宜、植株长势良好，可以适度蹲苗来达到壮株增产的目的，但蹲苗后要立即浇1次透水，如果气候干旱缺水、植株长势较差，莲座期就应当避免在进行蹲苗，同时播种期过晚的白菜苗也不适合进行再蹲苗。蹲苗时，降水多的年份可以适当延长蹲苗时间，气候干旱的年份应当适当缩短蹲苗期。
6、及时采收，科学贮藏
在大白菜成熟后，应当趁着叶球较硬时采收，如果采收过晚、成熟过度，白菜容易发生叶球开裂的问题。在贮藏时应，一定要把白菜放在低温、通风、湿度适宜的环境在红，否则会加重干烧心病害的发生，一般来说，建议把大白菜贮藏在温度为0-1度、空气相对湿度为85-95％左右的环境中，以防白菜贮藏期出现干烧心问题。
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