凉拌海鲜豆腐
材料
透抽1条、白虾8只、香菜1株、小蕃茄4~5颗、凉拌豆腐1盒、泰式甜鸡酱2T、柠檬汁1T、细砂糖1T、鱼露2t
做法
1.备物。
2.将豆腐切成8块放入盘中。
3.透抽撕去薄膜切片,虾去壳去肠泥开背备用。
4.小蕃茄切半,香菜切碎。
5.透抽川烫2分钟后加入虾仁川烫10秒马上取出。
6.透抽及虾仁立刻浸泡在冰开水中再沥干水份,可保鲜甜及脆度。
7.将酱汁拌匀。
8.将虾、透抽、香菜、小蕃茄放入盘中,食用前淋上酱汁就完成了!
孜然烧烤土豆
做法:
1.土豆削皮切小滚刀块。稍微切薄一点的块儿,比较入味也比较好烧熟。花椒粉,蒜末,油辣子,孜然粉,盐,味精,糖,榨菜粒倒入小碗备用。
2.锅内倒少量油,小火,凉油入土豆。炒制土豆快好了放入一勺豆瓣酱,炒匀。快要起锅的时候倒入小碗里的调料,炒匀,再炒1分钟左右入味。倒入葱花和香菜碎,拌匀,出锅。撒上熟芝麻就好了。
红烧鸡爪
1.鸡爪洗净剪掉指甲。
2.冷水入锅,加入姜片、白醋、料酒。大火烧开,撇去浮沫,捞出。
3.炒锅中放油,烧至5成热后加入冰糖,小火炒糖色。
4.放入鸡爪,炒至上色后,加入生姜、香叶、八角、花椒、干辣椒炒出香味。
5.然后加料酒、生抽、老抽、少许醋继续翻炒5分钟。
6.锅中加入开水,水要没过鸡爪,再加少许盐,小火焖煮20-30分钟。
7.大火收汁,即可出锅。
西红柿土豆片
原料
西红柿,土豆,中芹
调料
蕃茄酱,盐,糖,磨菇精
做法
1、土豆洗净去皮切片,西红柿切块,中芹切粒备用。
2、先把土豆片焯一下水,起锅热油把土豆片炸熟后倒到油篱上滤油,锅底留少许油,倒入西红柿爆炒几下加入少许水,用以上调料调味,小火焖一小会,再放入土豆片,中芹粒勾芡即可出锅。