炝拌手撕包菜
材料：包菜1颗、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个
做法：
1.将包菜叶子剥开浸泡，投洗干净，然后将包菜用手撕成块。将大蒜切末，干辣椒对半顺长切开，辣椒籽不要。
2.锅加水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水，焯至包菜颜色变深绿，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水。
3.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，关火，待油温稍将一些，下入干辣椒段炸香。
4.将焯好的包菜放在盆内，加入盐、蒜末，淋入炸好的料油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
番茄土豆炖牛腩
用料： 番茄4个、牛腩500克、土豆2个、番茄酱100毫升、洋葱半个、小葱1棵、小红辣椒2个、盐适量、鸡粉少许、生抽少许、黑胡椒粉适量；
做法
1.番茄切块,分成两份(3个/1个);牛腩切块;土豆洗净去皮,切块过水去淀粉;洋葱切丝,备用；
2.小葱切葱花,小红辣椒切段,备用；锅内放少许油,油温热放入葱花辣椒爆香；放入洋葱丝煸香,加入牛腩块煸炒；
3.加入3/4番茄的量(3个),加番茄酱,翻炒均匀；加水至没过牛腩,大火至水沸,加盐,鸡粉,生抽,黑胡椒,盖盖转小火炖1个小时以上；
4.出锅前30分钟,将土豆块加入;出锅前15分钟,将剩余的1个番茄的量加入，大火收汁即可；
红烧猪蹄炖黄豆
食材：猪脚、黄豆
做法：
1、黄豆用温水泡发，泡三个小时比较好。泡好后装入盆内备用。
2、猪脚加盐、料酒、生抽、姜末、蒜末拌匀腌渍一下，大概2个小时，烧前用水冲一下，把姜末、蒜末冲掉。
3、锅内加油，油热后加入一勺白糖，待糖变成深红色后，加入猪脚、姜片炒，炒两下，猪脚就会变成红色。
4、翻炒一会再加入老抽，八角粉、白酒，炒至五成熟盛到盆里。
5、把盆装的猪脚放入高压锅内，压20分钟，20分钟后，取另一块盆，将黄豆铺在盆底，把蒸熟的猪脚码在黄豆上，放入高压锅内继续压。
6、阀门响后再压十几分钟猪脚和黄豆都炖烂即可食用。
砂锅羊肉鱼鱼
批量制作：
1、莜面加开水和成烫面，搓成两头细、中间粗的鱼鱼，放入小笼上火蒸熟。
2、嫩羊肉（选体重35斤以下的嫩羊）入锅，添清水、葱、姜、花椒粒大火烧开，转小火煮30分钟至熟，调入适量盐，取出羊肉切成小丁，羊汤打掉葱姜备用。
3、土豆蒸熟，去皮后打碎成泥。
走菜流程：
锅下胡麻油40克烧热，下葱段、姜片炒香，加入土豆泥150克小火翻炒均匀，冲入羊汤800克烧开，放入莜面鱼鱼200克、羊肉丁150克、金针菇100克烧开，调入适量盐、味精，撒小白菜末80克，出锅入盛器，带火上桌即可。
