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英山这道美食曾登上央视舞台
是妈妈的味道
提起雪花粑，小编已是垂涎三尺，虽说是本地人，但雪花粑也不是想吃就能吃到的。雪花粑为湖北英山县地方特色传统糕点，一般为过年和老人过寿（生日）时制作与食用。意愿是祈福岁岁平安，平常日子是吃不到嘴的。因为制作过程比较麻烦，所以能制作的人的渐渐少了。如今，雪花粑成为了英山十大美食之一，来英山的游客都要想法尝尝雪花粑。
央视举行“魅力中国城”的时候，英山的雪花粑和罗田吊锅曾作为黄冈一张亮丽的名片，登上了央视舞台，雪花粑的名气一下子就大了。
雪花粑平时难以吃到，是因为其工艺复杂，纯手工制，机器无法取代，而且还不能偷工减料，那样做出来的雪花粑不地道，也不好吃。英山雪花粑选用高山优质无公害糯米粉、粘米粉按一定比例拌匀，后用竹筛轻轻筛下，过滤掉大的颗粒。又选优质纯黑芝麻炒熟碾细制成辅料。
在蒸笼里筛上一公分厚的米粉再撒上一薄层黑芝麻粉，如此反复，重叠多层（通常是5层），用大火蒸约40分钟即熟，然后将其划割成方形或棱形，便于取食。
制作好的雪花粑黑白相间，层次分明；糯香诱人，麻香泛溢；松软可口，甜而不腻；块状整一，层层叠叠。其色、香、味、形具佳。老少咸宜，倍受人们喜爱。
关于英山雪花粑还有一个民间传说。四大发明之一的活字印刷术是英山人，北宋末的一年春节，毕升回湖北英山草盘地故里省亲。腊月二十八一场大雪，银装素裹，分外妖娆，瑞雪兆丰年。毕升心境愉悦，携一家老小提着烘篮到户外观赏雪景。孙子天真无邪、顽皮好动，一会捏雪球，一会做雪人，更将雪上撒上炭灰，黑白相间，层层叠叠，一大家子满是欢心，其乐融融。毕升夫人李妙音天资聪慧，春节临近，在办年饭时偶想起爷孙俩玩雪时的情景，何不把米粉和黑芝麻粉相间结合，蒸制成一种米粑，于是吩咐家人备好米粉和黑芝麻粉，如法蒸制，果出奇效。
蒸制出的米粑既好看又好吃，且送与邻居品尝，邻里赏试后甚是称赞！
自此以后，家家户户如法炮制，并以此招待尊贵客人。其米粑因出自毕升府，故英山雪花粑又美其名：“毕府雪花粑”，就这样代代相传，并传承至今。记得儿时，勤劳的英山人民，逢年过节或是家里人过生日，都会蒸上几笼雪花粑以示庆贺，从炒芝麻、碾芝麻、配粉、炒粉、筛粉再到蒸熟，足足得大半天。由于时代的变迁，现在的年轻人一般都做不了雪花粑，想吃的话只能回老家，缠着妈妈做，所以英山雪花粑是地道的妈妈味道。
如今英山雪花粑成了一些农家乐和餐馆的招牌和特色美食，有远方的客人来，一般都会推荐，许多人吃过一次都难以忘怀。如果你来英山，别忘了尝一尝哦！
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来源：掌上英山
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