正所谓“大吉大利，年年有鱼”！现在生活好了，就算不是过年，家家户户的餐桌上可不能少了鸡和鱼。记得很久以前，我家一到过年的时候，炸带鱼是必不可少的。以前家里穷，过年吃个炸带鱼，就觉得挺香了！爸妈坐在锅前炸，我们兄弟就围在锅边等着。刚炸出来就急不可耐的吃，烫嘴都不怕！
清蒸大黄花鱼
现在生活条件好了，什么鱼都能吃上。渐渐的发现，其实我最喜欢吃的还是清蒸鱼。买到新鲜的海鱼，最喜欢就是拿来清蒸，用清蒸的方式，可以吃到原汁原味的鱼肉。蒸熟的鱼肉很是香甜，而且不上火！
清蒸海鲈鱼
蒸鱼尽量别用河鱼，要用海鱼。河里的鱼不仅刺多，主要是土泥味非常重。而海鱼的肉则很鲜嫩，也不会有乱七八糟的杂味！所以我们在平常蒸鱼的时候一定要因鱼而论，这样做出来的鱼才会鲜美！
我发现有些人在蒸鱼的时候，都喜欢提前用盐腌制一下，觉得这样吃起来香。那么蒸鱼时，要不要先用盐腌制一下呢？
其实蒸鱼之前用盐腌制，是最不好的一种做法。新鲜的鱼，抹上盐以后，会把鱼肉中的水分腌出来，从而导致鱼肉发干，吃起来一点都不鲜嫩。而且还会破坏肉中的营养成分。再说了，蒸鱼这道菜本身属于一道清淡味道的菜品，不能搞得太咸！
清蒸多宝鱼
蒸鱼豉油可是清蒸鱼最好的调味品，你不需要用盐腌制。直接把新鲜的鱼放入锅中蒸即可。蒸熟以后，浇上一些蒸鱼豉油，味道非常的美！
清蒸金鲳鱼
每一种鱼都有它的独特性，蒸制所需的时间当然也就会有所不同。一般来说，从把鱼放入锅中，上汽开始算起，用大火蒸10分钟即可。不要蒸时间太长，否则鱼肉会老！
所以我们一般蒸鱼的时候会出现，有的时候鱼蒸的刚刚好，十分的鲜嫩，而有的则会出现鱼肉过老的现象！
