几道美味可口的家常菜 学会当做拿手菜很不错 鲜美开胃很下饭

滕州辣子鸡

做法：

1、鸡半只，切成鸡丁肉。

2、干辣椒和小米椒剪成小段备用。

3、起锅烧适量的油，放2片姜片，2个大葱段和1克花椒煸炒，然后下鸡丁继续翻炒，再放入干辣椒翻炒。

4、再放小半勺甜面酱，料酒、和味达美翻炒1分钟左右后加水，刚没过鸡肉就好。

5、放小米椒，中火炖一会，待剩少许汁时，加螺丝椒，蒜瓣快速翻炒，在放少许油出锅即可。

柠檬鸡爪

食材：鸡爪 适量、小米辣 适量、洋葱 适量、大蒜 适量、生姜 适量。鸡爪、小米辣、洋葱、大蒜、生姜、泡椒、香菜、柠檬、酱油（建议用老抽）、米醋、料酒、白糖

做法：

1.取一部分生姜切片，大蒜拍碎备用。

2.锅里加水生姜片大蒜料酒和鸡爪，水开后继续煮10分钟左右。

3.鸡爪捞出用冷水冲一会去油，然后用冰水泡一会让肉质缩紧更有嚼劲。

4.小米辣、泡椒、洋葱、大蒜、生姜、柠檬、香菜切好备用。

5. 比例按照[5汤勺:3汤勺:2汤勺:1饭勺]调配。

6.把(4)配料倒入(5)中搅拌一下，放入冷却的鸡爪。

7.泡制一晚上就可以吃啦。

爆炒肥肠

做法

1.把大肠用地瓜粉加盐洗净，然后切好；

2.把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会；

3.锅内热油，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒；

4.锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了。

西兰花炒虾仁

食材：西兰花1个、虾仁10只、蒜头3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、生粉少许

做法：

1、先把蒜头切成蒜末；虾仁用少许生粉和盐抓匀先腌制10分钟左右。

2、把西兰花泡一下盐水，切小块清洗干净，西兰花下锅，水烧开后继续煮2分钟至熟透后捞起沥干水。

3、锅里倒少许油，下蒜末爆香，接着把虾仁倒入锅中翻炒变色。

4、然后放入西兰花，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐来调味，翻炒均匀即可出锅。

菠菜拌花生

食材：菠菜，酒鬼花生米、蒜瓣，红辣椒，葱白，食盐，香油

做法

1、菠菜择好洗净，蒜瓣切末，辣椒和葱白切细丝；

2、锅中水开后参加少量食盐，倒入菠菜焯烫1-2分钟，捞出冲凉沥干水份；

3、锅中烧少数油，下蒜末稍煸一下，倒入装菠菜的盆中；

4、参加花生米，葱丝，辣椒丝拌匀，加食盐调味，最终淋少量香油拌匀即可。

清蒸鱿鱼

做法：

1、把鱿鱼洗干净，把鱿鱼切连刀底下留一点不切断

2、切好的鱿鱼装盘，把姜丝和葱白摆放在鱿鱼上

3、锅中烧开水把鱿鱼放入蒸3分钟，蒸好取出挑出葱姜淋入酱油

4、表面撒上葱花，淋上热油即可，喜欢吃辣的朋友可以加入适量辣椒丝调味。

鲜口蘑炒肉

食材：鲜口蘑250克；猪肉150克；鲍汁10克；盐1克；油；生姜2片；

做法：

1、猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟；

2、蘑菇切片、姜切片；

3、下油热锅，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用；

4、下油把姜片爆香，倒入猪肉片，快速滑开至变色，加入蘑菇，继续翻炒1分钟，倒入一点点鲍汁调味,生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。

蒜香油焖虾

做法

1.切好葱姜蒜备用

2.新鲜大虾用剪刀去虾脚，洗净备用

3.调制酱料，分别加入适量的生抽，料酒，白糖，胡椒粉

4.热锅冷油

5.中小火，放入切碎的蒜煸香

6.煸香后将蒜盛出备用

7.煸蒜的油继续留锅底，将虾放入煎炸

8.煎至红色后翻面继续煎炸，时间4-5分钟

9.放入葱姜蒜及调制的酱料翻炒

辣子烧肥肠

食材：熟猪肥肠5oo克，青椒、胡萝卜各50克，红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。

做法

1.将肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍，胡萝卜切片，青椒切小段，分别用开水焯出。

2.炒锅注油烧热，下姜丝、红尖椒丝炒香，加入肥肠，烹入料酒，翻炒几下，

3.再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤，烧透入味，

4.加入青椒、胡萝卜片炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上红油出锅即成。

可乐鸡翅

用料：鸡中翅11个；可乐一听；生抽适量；料酒1小勺；蚝油适量；姜片3片；肉桂粉（可不加）少许

做法

1、准备好需要的食材，鸡翅清洗干净，表面背面各划上三刀方便入味。

2、鸡翅提前加入适量腌制生抽、蚝油、姜片腌制1～2小时

3、腌制鸡翅的酱汁盛出备用，鸡翅用清水稍微清洗干净，沥干水分。

4、使用不粘锅：锅内加入适量油，再加入2片姜，小火煎至鸡翅两面金黄色

5、接着加入适量可乐，再加入适量腌制鸡翅的酱汁、少许肉桂粉

6、盖上盖子，中火煮开转小火慢炖。中途翻面，使两面颜色均匀

7、煮至汤汁浓稠，鸡翅熟透即可

萝卜炖牛腩

食材：牛腩500克、白萝卜1个、姜1块、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2克、食盐2克、青椒1个、植物油2汤匙

做法：

1、牛腩洗净，姜、青椒切片，萝卜切块，干辣椒切段；牛腩逆着条纹切麻将大小；牛腩冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出；

2、将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1小时，可用压力煲25分钟；随后将煮好的牛腩捞出，控干，牛肉汤留着备用；

3、锅里放植物油，将牛肉放入煸炒一会；放姜、干辣椒、八角、香叶炒香；放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙；在放入萝卜一起拌炒一会；

4、倒入炖牛腩的汤，加入白糖，大火烧开，小火煲50分钟期间不要揭盖；50分钟后放入青椒；开大火，一边翻拌，一边收汁；收汁到浓稠后放食盐提味即可。

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