最近听人说这猪肉涨价涨得挺厉害的，没有什么人想去买了，但这样的趋势也就导致了当季的时令蔬菜销量变得高了。而在这其中，小编最爱的蔬菜就是茄子了，茄子的口感软糯，这也就让茄子容易吸收调料和汤汁，而变得更入味。大家在烹饪茄子的时候，经常是用红烧的方式来制作茄子，但随着现在的人们对食材的处理更加的巧妙，一份普通的蒜泥茄子也满足不了大家的口味了，那么今天，小编就带了一道蒜泥茄子来分享给大家。茄子别只会红烧了，试试简单的蒜泥茄子，美味香辣又下饭，赶紧来看看吧！
今天的这道蒜泥茄子，我们所用的烹饪方法是蒸煮，但有些人可能就会担心，蒸煮过的茄子在端出来之后会变黑变色。那么今天，小编除了将这道蒜泥茄子分享给大家以外，还会教大家一个关于避免茄子变色的小技巧，其实很简单。而且这道菜虽说是用的蒸煮的烹饪方式，但完成之后要比红烧茄子更好下饭，是不是等不及了呢？那么就来和小编一起制作这道蒜泥茄子吧！
【食材准备】
新鲜的茄子3-5根，青椒和红椒各2-4个，大蒜籽5-8个，食盐，食油，白醋，白砂糖，鸡精、香油，生抽
家里有条件的要准备一个捣蒜的工具，调料方面也可以在里面添加豆油或者蚝油来提升口感，至于其它的调味料，大家也可以酌情添加。
【做法】
步骤一：先将新鲜的茄子用清水洗干净，然后用刀将茄子的前端把柄处切掉，再将茄子对半竖切，再切成7-8厘米的段块，将青椒和红椒切碎，放在一旁备用。
步骤二：在盆中倒入清水，在清水中倒一点点白醋，然后将水与白醋搅拌均匀，在将刚刚切好的茄子段块放入盆中与清水浸泡，浸泡时间为3分钟。之后上蒸锅，开大火，在下层倒入清水烧开，待水沸腾之后，将盆中泡好的茄子捞出，沥干表面的水分之后放在蒸锅上层进行蒸制，蒸制时间约为10分钟。刚刚浸泡茄子的操作就是为了避免茄子在烹饪过程中变色或者变黑。
步骤三：待蒸到茄子能够被筷子轻轻地扎破甚至扎透之后，关火，将茄子从蒸锅中取出放凉。带茄子凉了之后，直接用手将茄子撕成细长的长条放在碗中备用。
步骤四：将大蒜籽剥皮洗净，之后将洗好的大蒜籽放在捣蒜的容器里面，在捣蒜之前先在里面放一勺盐，然后再进行捣蒜。捣蒜之前加盐，除了能够调味以外，还方便捣蒜。
步骤五：起锅，中火烧油，待油温七成热之后，将之前切碎的辣椒倒进去，转小火爆香将辣椒炒至断生，之后将辣椒捞出锅放入空碗中，把捣好的蒜泥也加入辣椒碗中，在里面加食盐、生抽、香油、鸡精各一勺，白砂糖半勺，将碗中的调料和食材搅拌好，搅拌好之后直接倒在茄子里面，搅拌均匀。
至此，一道蒜泥茄子就完成了。
茄子在经过蒸制之后，口感更加的软烂，也就更方便入味，辣椒和蒜泥的加入，让整道菜的味道更加的丰富，下饭下酒都不在话下。今天的内容到这里就结束了，如果大家还有什么简单美味的菜，在评论区下方和大家一起分享哦！
