提到苦,很多人都会远离,它作为五味之一。字典中给的解释是:似黄莲、胆汁的味道,与甘、甜相反。在《礼记·月令》中,更是有“则苦雨数来。又,苦者人所恶。故甘苦为物之美恶,亦为人之爱恶。五味之一的苦,时常被我们鄙弃,事实上它并非一无是处,相反有的时候,苦中有更多的营养可以汲取。
今天给大家带来孩子最讨厌的5种蔬菜,第2种常吃能缓解压力,可惜很多人不爱吃。提到苦味的蔬菜,很多人第一印象就是苦瓜,这也是大家接触的比较多的一种苦味蔬菜,到了云南以后,我发现单就苦瓜就有3、4种,苦味的蔬菜更是多达几十种,虽然蔬菜中带着苦味,可吃的人却不少,今天给大家带来5种苦味蔬菜,云南最苦的5种蔬菜,第3种又苦又涩,当地人却说很香,你吃过吗?
第1种:苦子果,表皮比较的硬,最好的烹饪方式就是炒着吃,或者是油炸,当然你也可以煮着吃,或者是拿来凉拌,因其苦味较重,所以大家才称呼它为苦子果,西双版纳和普洱地区吃的比较多。
第2种:刺五加,云南的药食同源蔬菜相当的多,刺五加就是其中的一种,刺五加全是都是刺,它主要是打汤吃,刺五加,虽然苦味比较的重,但它含有刺五加甙,这是一种可以缓解工作压力、生理压力,提高身体抵抗力和精力的物质。
第3种:芭蕉芯,它不仅苦还很涩,很多地方的人都吃不习惯,但是在云南,芭蕉芯却是很好的蔬菜,它可以搭配红烧肉一块炖,也能直接炒食,不过在烹饪之前,一定要把它的苦涩味去掉,最直接的方式就是焯水,而且时间要长,不然根本就没法吃。
第4种:野苦瓜,这种苦瓜其实苦味不是特别大,尤其是那种嫩的,苦味更小,但是会吃的人相当的少,很多人都吃不习惯,更不知道怎么吃,一般来讲,这种野苦瓜凉拌或者是直接炒比较多,吃在嘴里苦,但是苦过之后就会有回甘。
第5种:苦菜,在三国吴国陆玑的《毛诗草木鸟兽鱼疏》记苦菜的特征是:生长在山田或沼泽中,经霜之后味甜而脆。其实关于苦菜的名字有很多,云南这边的苦菜指的是一种,大叶子苦菜,它的苦味特别的大,所以我也放在最后讲,云南爱煮青菜,这种苦青菜就是它们经常煮的蔬菜,时间越久越苦,大部分人是吃不习惯的。
朋友们,这5种苦菜你们吃过几种呢?能不能接受它们的苦味呢?容易上火的朋友,不妨从中任意挑一种试试。