播种方法
“深种洋葱浅种大蒜”是农民多年的经验。大蒜播种一般适宜深度为3 ~ 4厘米。大蒜播种方法有两种，一种是插种，即把种子的花瓣插到土壤中，播种后覆盖土壤，踏实。第二种是开沟播种，用锄头开一条浅沟，把种子的花瓣点在土壤里。沟渠被挖开后，土壤同时被一排种子花瓣覆盖。播种后覆盖土壤厚度约2厘米，用脚稍稳，浇透水分。为了防止干旱，用两层稻草或其他保湿材料覆盖土壤。种植不宜过深，秧苗过深过迟，假茎过长，根系吸水肥，生长过旺，大蒜形成时受到土壤压力难以扩大。然而，种植不宜过浅，过浅时秧苗容易“跳瓣”，苗期根际容易缺水，根系发育不良，冬季容易冻死。
锄除草
播种和出苗前可喷洒除草剂。对马当、青柠、蓼、狗尾草等植物中的大蒜有很好的防治作用，50%的药量为100 ~ 150克。西玛津与阿特拉津单药120 ~ 240克。除草通草药35 ~ 6S克。以单子叶杂草为主的大蒜地，播种后5 ~ 7天(出苗前)，每亩用120 ~ 150克大回力水稀释30 ~ 50公斤，夜间喷洒。以双子叶阔叶草为主的大蒜地，播种后7 ~ 10天(育苗前)加40 ~ 60公斤水，每亩用25%的草炭120 ~ 150毫升，24%的谷醇45 ~ 60毫升，夜间喷洒。蒜苗生长期，当杂草刚开始犁地时，还要除去杂草，植株之间难以犁地的杂草应尽快拔除，以免与蒜苗争夺肥料。
根据管理
大蒜幼苗生长阶段虽然种子花瓣营养丰富，但为了促进幼苗生长，增加植株的营养面积，还应适宜当期追施肥料。由于大蒜根部吸收水分和肥料的能力较弱，所以应尽快施效肥，以免脱肥而出现叶尖发黄，大蒜肥一般3-4倍。
1、苗期肥料:用蒜苗出苗，用轻人粪尿苗，避免用碳酸氢铵苗，以防烫伤苗。
2. 生昌肥:播种60 ~ 80天后，再施人畜肥，每亩20 ~ 30担，硫酸铵10公斤，硫酸钾或氯化钾5公斤。要做到早早品种追，晚晚品种追，促进幼苗生长茂盛，茎叶健壮，对腐烂的母株少黄梢或不黄梢。
3、孕激素肥料:种植蒜柱母株后，花芽和鳞芽逐渐分化成花茎延长期。这一时期老根衰老，新根大量出现，同时茎叶和蒜头也迅速伸长，蒜头也开始慢慢膨胀，所以需要更多营养，应再施速效钾、氮肥(复合肥较好)10 ~ 15公斤。在目前的上半月(可观察到去皮苗底部的假茎短苔)，以满足需要，促进蒜苗抽筋快，茁壮成长。
4、大蒜膨化肥:品种早熟、早熟，因为大蒜膨化时温度不高。大蒜的膨大期相对较长。为了促进大蒜肥厚，应在大蒜收获前施用速效氮肥和钾肥。如:氮钾复合肥亩施用5 ~ 10公斤，如单施尿素5公斤左右即可，不能过多施用，会导致已形成的蒜芽变绿，又重新长叶而消耗蒜瓣的养分。应在大蒜收获前进行追肥，当大蒜收获时富含营养物质，促进大蒜膨大。如果在大蒜收获后进行追肥，很容易导致产品变灰。如果田间土壤多施肥，蒜叶肥厚颜色深，则不能施膨化肥。中、晚熟品种由于脱苔较晚，温度较高，一般在收苔后20 ~ 25天左右使蒜头发胀，也可避免追肥。
