()是决定菜肴质量的关键环节。A.主配料B.调味品C.厨师的手艺D.菜肴加工烹制的步骤 方

问题补充：

1.[单选题]( )是决定菜肴质量的关键环节。A.主配料 B.调味品 C.厨师的手艺 D.菜肴加工烹制的步骤、方法和要求ABCD

答案：

参考答案：D

参考解析：主配料是菜肴形成的基础，调味品直接决定着菜肴的口味。菜肴加工烹制的步骤、方法和要求是决定菜肴质量的关键环节，必须对四个步骤制定严格的程序和标准：①原材料的初加工；②原料切配；③烹制；④装盘。

()是决定菜肴质量的关键环节。A.主配料B.调味品C.厨师的手艺D.菜肴加工烹制的步骤 方法和要求ABCD