问题补充:
罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是C
A. 密封很严,细菌没有机会侵入
B. 密封很严,细菌无法呼吸而死亡
C. 封盖前高温灭菌,封盖后罐内没有细菌
D. 高温、高压影响了细菌的繁殖
答案:
A. 密封很严,细菌没有机会侵入
B. 密封很严,细菌无法呼吸而死亡
(答案→)C. 封盖前高温灭菌,封盖后罐内没有细菌
D. 高温、高压影响了细菌的繁殖
解析:因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.首先喜氧菌不能在无氧环境下生存,厌氧菌可以在罐头里生存,繁殖(袋装食品发生胀袋的原因).罐头食品就是利用在密封前高温灭菌封盖,使之处于无菌状态封盖后用高温蒸汽灭菌法,杀死细菌.
故选:C
罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是CA. 密封很严 细菌没有机会侵入B. 密封很严 细菌无法呼吸而死亡C. 封盖前高温灭菌 封盖后罐内没有细菌D. 高温 高压影响了细菌的繁殖