要说起男人最爱的下酒菜，那也是好多，虽然偏爱花生米，但是偶尔也比较馋熟肉。有时候看到猪耳朵挺馋的，就是有点贵，要25元一斤，正好在超市里看到卖生猪耳，一只才十元左右，觉得便宜了好多，还是回家自己做吧。做起来也很简单，我觉得先卤后凉拌更香更入味。卤煮是最简单的，家里有什么调料香料的可以一古脑全放入，再加一个炖肉料包就搞定了，绝对不比外面的味道差。
煮好以后不急着吃，可以在汤汁里泡泡更入味。最后再一凉调，加蒜加上辣椒油，那味道可比外面卖的好吃多了。我家里调料多，因为喜欢买。八宝酱是一种混合了多种食材的复合调味料，用来做菜味道是再好不过了，不管是炒菜还是调凉菜，都是百搭的选择。这菜得到老公的夸奖了，说以外面买的好吃，而且是自家做的，吃着干净放心！
配料：猪耳朵1个
辅料：花椒 八角 香叶 白芷 葱 姜 生抽 盐 蚝油 八宝酱
1.猪耳朵冷水下锅，放入花椒、八角、香叶、白芷、葱、姜。倒入生抽、盐、蚝油，煮半个小时。关火，腌制几小时入味。
2.将猪耳朵切成条状。
3.摆入盘中，顶部放上黄瓜丝。
4.将八宝酱舀到碗里，加入生抽、少许水。将八宝酱舀到碗里，加入生抽、少许水。混合均匀后淋在猪耳朵表面。
5.最后淋上辣椒油。
注意：
1.先卤煮后调味，味道会更好，越泡久越入味。
2.把八宝酱稀释一下浇在表面，味道更香。
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