寻找失去的岁月
-01-02
元旦家宴必备下酒菜，十二道做法，男人最喜欢吃了，收藏好，元旦家宴，家人朋友相聚，怎能少得了下酒菜，分享十二道下酒菜的做法，学会它，做给家人吃，保证受欢迎，下面看看都有哪些菜
材料：猪里脊肉250克、油、盐适量、孜然粉1茶匙、辣椒粉1/2汤匙、芝麻1汤匙、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、白糖1茶匙
材料猪里脊肉克油盐适量孜然粉茶匙辣椒粉汤匙芝麻汤匙蚝油汤匙酱油汤匙胡椒粉茶匙淀粉汤匙白糖茶匙
做法：
做法
1.准备好所需材料，将猪里脊肉切成丁，放在盘内，加入蚝油、胡椒粉、孜然粉、少许盐、料酒、酱油，白糖抓匀，腌制10分钟，在加入淀粉抓匀
准备好所需材料将猪里脊肉切成丁放在盘内加入蚝油胡椒粉孜然粉少许盐料酒酱油白糖抓匀腌制分钟在加入淀粉抓匀
2.把肉丁穿在牙签上，每个牙签穿2-3块肉丁，其余依样穿好
把肉丁穿在牙签上每个牙签穿块肉丁其余依样穿好
3.锅加油加热至6成热，将肉串逐个下入炸制，如果油量少，分两次炸，将肉串炸制金黄，捞出控油
锅加油加热至成热将肉串逐个下入炸制如果油量少分两次炸将肉串炸制金黄捞出控油
4.将锅内油倒出，放入炸好的牙签肉，加入辣椒粉、芝麻翻炒均匀，盛出装盘即可
将锅内油倒出放入炸好的牙签肉加入辣椒粉芝麻翻炒均匀盛出装盘即可
主料：鸡爪10个、香菜1棵 辅料：植物油2汤匙，香油1汤匙，盐3克，小葱1棵、姜2块，大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、料酒1汤匙、花椒20粒、干辣椒6
主料鸡爪个香菜棵辅料植物油汤匙香油汤匙盐克小葱棵姜块大蒜瓣生抽酱油汤匙料酒汤匙花椒粒干辣椒
做法：
做法
1.将鸡爪洗净，剪去指甲，锅加水，冷水下入鸡爪，加1汤匙勺料酒、姜片，煮开后上盖转小火煮12分钟
将鸡爪洗净剪去指甲锅加水冷水下入鸡爪加汤匙勺料酒姜片煮开后上盖转小火煮分钟
2.到时间后，将煮熟的鸡爪捞出用清水冲洗干净，盛出放凉
到时间后将煮熟的鸡爪捞出用清水冲洗干净盛出放凉
3.鸡爪斩成块待用，将葱切葱花，姜切末，大蒜切成片，干辣椒切成小段，香菜切段
鸡爪斩成块待用将葱切葱花姜切末大蒜切成片干辣椒切成小段香菜切段
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸香，下入葱姜蒜，干辣椒炒香
锅加油烧热下入花椒小火炸香下入葱姜蒜干辣椒炒香
5.淋入生抽，加入盐烧开，关火晾凉，下入鸡爪，香菜，香油，翻拌均匀，盛出装盘即可
淋入生抽加入盐烧开关火晾凉下入鸡爪香菜香油翻拌均匀盛出装盘即可
食材:花生米200克、青椒1个、洋葱1/2个、植物油1汤匙、盐2克、白糖1/2汤匙，
食材花生米克青椒个洋葱个植物油汤匙盐克白糖汤匙
做法:
做法
1.把准备好的花生米用清水洗净沥干备用，将青椒和洋葱洗净
把准备好的花生米用清水洗净沥干备用将青椒和洋葱洗净
2.将青椒和洋葱切成丁,将碗内加入5汤匙老醋，1/2汤匙白糖，少许盐搅拌均匀
将青椒和洋葱切成丁将碗内加入汤匙老醋汤匙白糖少许盐搅拌均匀
3.锅加油，冷油下入花生米，中小火将花生米炒熟，盛出晾凉
锅加油冷油下入花生米中小火将花生米炒熟盛出晾凉
4.将花生米，青椒丁和洋葱丁拌匀放在盘内，浇上调好的醋汁,拌一下即可
将花生米青椒丁和洋葱丁拌匀放在盘内浇上调好的醋汁拌一下即可
材料：牛腱子肉1000克、盐适量、卤肉料包2包、干黄酱3汤匙、葱1段、姜1块、蒜2瓣、料酒2汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙
材料牛腱子肉克盐适量卤肉料包包干黄酱汤匙葱段姜块蒜瓣料酒汤匙白糖汤匙酱油汤匙白胡椒粉茶匙
做法：
做法
1.将牛腱子肉放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水，如果牛肉块比较大，就分成小块
将牛腱子肉放在清水中浸泡小时期间换两次水泡去血水如果牛肉块比较大就分成小块
2.锅加水，冷水下入牛肉，在加入2片姜，1汤匙料酒
锅加水冷水下入牛肉在加入片姜汤匙料酒
3.烧开，撇去浮沫，煮15分钟，将牛肉焯透即可
烧开撇去浮沫煮分钟将牛肉焯透即可
4.将干黄酱加水充分搅匀稀释，姜切片，葱切段，大蒜拍裂，准备好两包卤肉包（卤肉包是买现成的，里边有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等调料，自己在家做掌握不好调料用的量，买现成的最省事）
将干黄酱加水充分搅匀稀释姜切片葱切段大蒜拍裂准备好两包卤肉包卤肉包是买现成的里边有丁香豆蔻砂仁肉桂白芷大料花椒等调料自己在家做掌握不好调料用的量买现成的最省事
5.锅加水，加入卤肉包、葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、酱油、白糖、干黄酱汁，干黄酱汁剩下的渣子就不要了，在加入盐调下咸度
锅加水加入卤肉包葱姜蒜料酒白胡椒粉酱油白糖干黄酱汁干黄酱汁剩下的渣子就不要了在加入盐调下咸度
6.将酱汤烧开，下入牛肉，大火烧开，盖上锅盖转小火煮1小时
将酱汤烧开下入牛肉大火烧开盖上锅盖转小火煮小时
7.到时间后，关火焖制1小时，在烧开，用小火煮半小时，关火在焖制30分钟，凉后放在汤汁里浸泡入味一晚上，第二天就可以切成薄片装盘吃了
到时间后关火焖制小时在烧开用小火煮半小时关火在焖制分钟凉后放在汤汁里浸泡入味一晚上第二天就可以切成薄片装盘吃了
材料：猪肚1个、黄瓜1根、洋葱1根、大蒜3瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、香醋1汤匙、白糖1/2汤匙、生抽酱油2汤匙、
材料猪肚个黄瓜根洋葱根大蒜瓣盐适量香油汤匙辣椒油汤匙香醋汤匙白糖汤匙生抽酱油汤匙
做法：
做法
1.将买回来的猪肚先将猪肚内之脂肪除去，翻转用盐、面粉揉捏擦匀，用清水冲洗干净
将买回来的猪肚先将猪肚内之脂肪除去翻转用盐面粉揉捏擦匀用清水冲洗干净
2.高压锅加入适量水，冷水放入猪肚、姜、葱、蒜、花椒、大料，料酒，烧开，锅上汽压15分钟
高压锅加入适量水冷水放入猪肚姜葱蒜花椒大料料酒烧开锅上汽压分钟
3.到时间后，取出，我用了一半的猪肚，将猪肚切成丝
到时间后取出我用了一半的猪肚将猪肚切成丝
4.将黄瓜切成丝，将洋葱切成丝，大蒜切末，香菜切小段
将黄瓜切成丝将洋葱切成丝大蒜切末香菜切小段
5.将猪肚丝、洋葱丝、黄瓜丝、香菜段放在盆内，再加入盐、香油、辣椒油、白糖、香醋、生抽酱油、用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
将猪肚丝洋葱丝黄瓜丝香菜段放在盆内再加入盐香油辣椒油白糖香醋生抽酱油用筷子翻拌均匀盛出装盘即可
材料：花生米400克、油盐适量、花椒1/2汤匙、干辣椒10个、辣椒粉1/2汤匙、白糖1/2汤匙、大料1个、
材料花生米克油盐适量花椒汤匙干辣椒个辣椒粉汤匙白糖汤匙大料个
做法：
做法
1.花生米放在清水中，泡至表皮发涨，将花生米剥去外皮
花生米放在清水中泡至表皮发涨将花生米剥去外皮
2.锅加适量油，冷油下入剥去外皮的花生米，中火炸制
锅加适量油冷油下入剥去外皮的花生米中火炸制
3.将花生米炸至9成熟，捞出控油待用，花生米捞出后还有个自热的过程，放一会就会达到十成熟，如果炸十成熟捞出，就会过火
将花生米炸至成熟捞出控油待用花生米捞出后还有个自热的过程放一会就会达到十成熟如果炸十成熟捞出就会过火
4.将锅内油倒出，下入干辣椒，花椒，大料，小火炒香
将锅内油倒出下入干辣椒花椒大料小火炒香
5.下入花生米翻炒均匀，关火，再下入辣椒粉，盐，白糖翻拌均匀，盛出装盘即可
下入花生米翻炒均匀关火再下入辣椒粉盐白糖翻拌均匀盛出装盘即可
材料：河虾250克、尖椒2个、胡萝卜1段、油盐适量、椒盐1/2茶匙、料酒1汤匙、淀粉3汤匙、
材料河虾克尖椒个胡萝卜段油盐适量椒盐茶匙料酒汤匙淀粉汤匙
制作步骤:
制作步骤
1.将河虾投洗干净，将尖椒洗净，将青红椒切成末
将河虾投洗干净将尖椒洗净将青红椒切成末
2.将河虾控净水，加入十三香，料酒，拌匀，腌制10分钟
将河虾控净水加入十三香料酒拌匀腌制分钟
3.河虾腌制好后，加入干淀粉拌匀，使每个虾都互不粘连
河虾腌制好后加入干淀粉拌匀使每个虾都互不粘连
4.锅加油烧至7-8成热，将河虾抖散下入油锅内炸制，待虾定型，用炒勺将虾搅散
锅加油烧至成热将河虾抖散下入油锅内炸制待虾定型用炒勺将虾搅散
5.待虾炸至金黄，外皮酥脆，捞出控油待用
待虾炸至金黄外皮酥脆捞出控油待用
6.锅留少许油，下入青红椒炒至颜色变深，下入炸好的虾，按个人口味加入椒盐，关火，快速翻拌均匀，盛出装盘
锅留少许油下入青红椒炒至颜色变深下入炸好的虾按个人口味加入椒盐关火快速翻拌均匀盛出装盘
做法：
做法
1.准备好所需材料，将花生米放在清水中投洗干将，捞出控净水
准备好所需材料将花生米放在清水中投洗干将捞出控净水
2.盐、花椒、大料、香叶放在锅中，中小火翻炒均匀
盐花椒大料香叶放在锅中中小火翻炒均匀
3.下入花生米翻炒均匀，开始炒制时，因为花生米有水分，盐会将花生米包裹住
下入花生米翻炒均匀开始炒制时因为花生米有水分盐会将花生米包裹住
4.炒着炒着盐自然就会脱落下来，炒一会儿盐就会脱落干净，全程用中小火炒制
炒着炒着盐自然就会脱落下来炒一会儿盐就会脱落干净全程用中小火炒制
5.将花生米炒至香味越来越浓，颜色也变深时，花生米皮裂开时，到9分熟的程度，关火，不要炒十分熟，因为花生米炒好后还有一段发热过程，炒十分熟在盛出来，就会过火
将花生米炒至香味越来越浓颜色也变深时花生米皮裂开时到分熟的程度关火不要炒十分熟因为花生米炒好后还有一段发热过程炒十分熟在盛出来就会过火
6.马上用漏勺将花生米筛出，放在大碗内晾凉，将花椒，大料和香叶挑出，盛出装盘即可
马上用漏勺将花生米筛出放在大碗内晾凉将花椒大料和香叶挑出盛出装盘即可
材料：猪里脊肉 300克、 鸡蛋 1个、植物油 适量、 盐 3克 、胡椒粉 1茶匙、 料酒1/2汤匙、 面粉 2汤匙、 淀粉 50克 、椒盐 适量、
材料猪里脊肉克鸡蛋个植物油适量盐克胡椒粉茶匙料酒汤匙面粉汤匙淀粉克椒盐适量
制作方法：
制作方法
1.将里脊肉切成薄片，放在盘内，加入少许盐、胡椒粉、料酒、抓匀，腌制15分钟
将里脊肉切成薄片放在盘内加入少许盐胡椒粉料酒抓匀腌制分钟
2.用鸡蛋液、面粉、淀粉、少许油搅拌成糊，将腌制好的里脊条放入，抓匀待用
用鸡蛋液面粉淀粉少许油搅拌成糊将腌制好的里脊条放入抓匀待用
3.锅加油烧至6-7成热，下入里脊条炸至金黄定型，捞出
锅加油烧至成热下入里脊条炸至金黄定型捞出
4.升高油温至7-8成热，下入里脊复炸，至外酥里嫩，捞出控油装盘，吃时配些椒盐或者番茄酱即可
升高油温至成热下入里脊复炸至外酥里嫩捞出控油装盘吃时配些椒盐或者番茄酱即可
材料：卤猪耳1个、黄瓜2根、香菜1棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、
材料卤猪耳个黄瓜根香菜棵盐适量辣椒油汤匙香油汤匙大蒜瓣生抽汤匙米醋汤匙白糖汤匙
做法：
做法
1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，香菜切小段，大蒜切末
准备好所需材料黄瓜和香菜洗净香菜切小段大蒜切末
2.将卤猪耳切成丝，黄瓜先切成片，再切成丝
将卤猪耳切成丝黄瓜先切成片再切成丝
3.将猪耳丝和黄瓜丝放在大碗内，加入香菜段，蒜末，盐，白糖，辣椒油，香油，淋入米醋和生抽
将猪耳丝和黄瓜丝放在大碗内加入香菜段蒜末盐白糖辣椒油香油淋入米醋和生抽
4.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
用筷子从下往上翻拌均匀盛出装盘即可
材料：黄瓜1根、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、木耳10克、花生米适量、 植物油3汤匙、香油1汤匙、食盐4克、大蒜2瓣、米醋1汤匙、陈醋2汤匙、白糖2汤匙、干辣椒8个、生抽酱油2汤匙、
材料黄瓜根西红柿个洋葱个青椒个木耳克花生米适量植物油汤匙香油汤匙食盐克大蒜瓣米醋汤匙陈醋汤匙白糖汤匙干辣椒个生抽酱油汤匙
做法：
做法
材料：平菇250克，鸡蛋1/2个 辅料：植物油适量、椒盐1/2汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉3汤匙、熟芝麻1/2汤匙
材料平菇克鸡蛋个辅料植物油适量椒盐汤匙胡椒粉茶匙淀粉汤匙熟芝麻汤匙
做法:
做法
1.将平菇去根在撕成条，鸡蛋打散
将平菇去根在撕成条鸡蛋打散
2.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水，放在碗内
锅加水烧开下入平菇焯水将平菇焯水至变软捞出放在冷水中投凉捞出攥净水放在碗内
3.将蘑菇内加入胡椒粉，鸡蛋液抓匀，在加入淀粉，抓匀呈粘稠状
将蘑菇内加入胡椒粉鸡蛋液抓匀在加入淀粉抓匀呈粘稠状
4.锅加油烧热，将蘑菇逐个下入油锅内（防止粘成一团）炸至外表定型，捞出
锅加油烧热将蘑菇逐个下入油锅内防止粘成一团炸至外表定型捞出
5.将油温升高下入蘑菇复炸，炸至外表金黄，酥脆，捞出控油,放在大碗内，加入椒盐，熟芝麻，翻拌均匀即可
将油温升高下入蘑菇复炸炸至外表金黄酥脆捞出控油放在大碗内加入椒盐熟芝麻翻拌均匀即可
