现在越来越多的人喜欢吃素食，反而对那些肉类的菜肴没有多少兴趣，在进入冬季之后，天气逐渐变冷，如果你留心可以发现，无论是家中的小孩还是老人，对那些采用各种肉类烹饪的美食，表现的兴趣欠缺，反而是采用各种蔬菜制作的菜肴和汤粥，每次都是抢着吃；也就是看到这样的情况，阿飞特意在家制作美味的青菜粥，不但选择的都是素菜，而且烹饪过程相当的简单快捷，做好之后家人很爱吃，这才是最关键的，爱做饭的你，不妨跟着来看看做法。
首先就是食材的选择，在常见的青菜粥当中，大米可是作为主要原料的存在，不但口感嫩滑，而且营养丰富，充足的热量保证冬季身体的消耗；然后就是嫩玉米粒，在煮汤的时候放点进去，能够增加粥中的粗纤维，对身体起到很好的清理作用；接下来就是提鲜增香的香菇和鸡蛋，这两种食材都不宜多，不然吃起来味道不好；在做青菜粥的时候，青菜和小香葱显得不可或缺，不然就不能叫做青菜粥了。
食材清洗好之后，就要准备制作青菜粥，其实方法并不复杂，只要注意放置食材的时间和步骤即可。
先将适量的大米和嫩玉米粒淘洗干净，然后放到清水中浸泡半个小时，接着在锅中煮至大米软烂，嫩玉米粒也完全煮熟，如果是制作大米玉米粥，这个时候就可以吃了。
先将香菇洗净之后切条，然后放到粥中，如果想要香味更加的浓郁，采用冬菇会更加的好吃，接着就是把鸡蛋磕到碗中，放入生抽、食盐和黑胡椒粉打散，在炒锅中炒成色泽金黄的鸡蛋块，炒碎之后放到锅中继续煮十分钟左右，这样汤中不用放任何的调味料，做出来就很美味。
有些人还会在粥中放点姜丝，其实早晨制作这碗青菜粥可以放点，但如果是在晚上吃，还是不要放得好。
青菜可供选择的种类比较多，其中以鲜嫩的鸡毛菜最为适宜，如果没有就把别的青菜切碎，放入之后搅拌均匀，炖煮的时间不要太久，不然青菜会变得软烂，阿飞正常就是煮三到五分钟。
放入葱花之后，不少人会放点十三香和食盐调味，其实采用这种方法制作的青菜粥，味道不是很好，十三香或者五香粉那复杂的味道，会影响整碗粥的清香嫩滑，反而是来点食盐和黑胡椒粉，不但味道更好，而且吃完暖胃又暖身。
