醋溜土豆丝
这道菜酸溜溜的，爽口脆。很适合夏天的时候吃和拌粥来吃，很开胃，给小孩做的话，可以把辣椒去掉，也一样很美味咯。土豆的营养价值：1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等土豆丝，能促进脾胃的消化功能。2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。5、降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。食用方法：清晨，将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁，然后加入酸奶混合空腹饮用。提醒：不要选择表皮发绿、生芽的土豆。
原料：土豆、辣椒、蒜米、米醋、亦舒堂火麻油、盐。
做法步骤：
第1步、土豆食材准备，削皮。
第2步、土豆成刨丝
第3步、用水泡过过三次，换三次水，每次泡都要泡够10分钟
第4步、辣椒和蒜米都切成碎片
第5步、倒入亦舒堂火麻油6勺，然后倒入蒜米和辣椒，大概热30秒
第6步、倒入土豆，大火炒8分钟左右，土豆有点变色，即可倒入5勺米醋和两勺盐
第7步、出锅
小贴士：
1.这道菜的重点是要把土豆泡水，过水三次，不然土豆不够爽口，而且含淀粉比较多。2.可以选择比较适合做凉拌类的火麻油做这道菜，口感好而且养生。
来自 美食天下 米粒92 的作品。
