大家好呀，这里是大宝美食圈，又到了大宝给大家分享美味佳肴的时候啦，作为一个合格的吃货，每一道美食佳肴都需要用去品尝，当然作为一个牛逼的吃货，那么你就要会做每一道菜。前几天有粉丝给小编留言说让小编给大家分享一个牛肉的，那么今天小编应大家的要求，今天用这块牛肉给大家分享一道牛肉的特色做法
牛肉其实是一个非常棒的食材，肉分为红肉和白肉，将鱼肉和猪肉就是属于白肉的一种。它们的营养成分相对于属于红肉的牛肉来说要低不少，但是一分价钱一分货，牛肉真的是很贵啊，小编为了给大家做这道菜真的是出了血本
这块肉肉刚好一斤，大家要选牛肉的时候，一定要看好它的新鲜程度，像这种鲜红发亮的牛肉，并且可以清晰的看到他的，它的纹路就是属于比较上好的牛肉，这块牛肉总共花了小面40多块钱。当然如果大家家里有矿的话，可以选用澳洲的雪花牛肉，口感更棒味道更丰富。
牛肉先把它改刀成片，这个厚度大约就是两毫米左右，比较考验大家的刀功了哈。牛肉在切的时候我们要先将刀不停的拍打一下牛肉，将里面的肉筋给拍散，这样的话嚼起来不会那么费劲，但是又不破坏它的嚼劲
然后切好的牛肉里面打一个母鸡蛋，小编这里本着不浪费的原则，整个鸡蛋都打进去了，其实这里最好是只加蛋清不加蛋黄，蛋清可以使牛肉更吃起来更加的嫩滑。
鸡蛋打下去后，接下来给牛肉调味腌制，首先调味少许的盐，再加一点料酒用手把他抓匀，然后加入农家红薯淀粉再次把它抓匀。大约调至图片中的这个粘稠度就可以了
所以大家自己掌握好淀粉的用量，比例大概在500克牛肉配20克淀粉，不可用生粉，因为身份的黏着性比较差，一炸就散了。牛肉调味腌制之后呢，放在一旁腌制大概5分钟左右备用，让它入味。接下来锅内开始烧油，油多放一点，因为我们要炸牛肉，如果大家家里有矿的话，可以放一些橄榄油炸
不过橄榄油真的是太贵了，随便一小瓶都要100多，小编实在是吃不起，所以这里用的是农家自己压榨的菜籽油，虽然香味比较重，但是它没有橄榄油那么营养那么健康
菜籽油加热到油温五成热的时候加入牛肉炸，这里大家要注意一定要一块一块地下去，不能一大坨牛肉全部丢下去，如果全部丢下去的话，面粉会粘和在一起，这样牛肉炸出来就是一大团，没有品相，而且也难以炸熟，所以不要贪图快哦
牛肉下锅后转中小火，炸大概三分之左右等到牛肉炸至金黄就可以。然后炸制金黄扽iu肉下面先把它捞出控油，控油是一定要做的，因为牛肉加了生鸡蛋以及淀粉，所以它比较吸油。
那么家里条件比较好的小伙伴们，可以拿一些厨房纸把牛肉包裹起来，让厨房纸吸油，这样效果很好，可以吸的很干净。如果没有大家花点时间放在漏勺里面让它自然的滴油就可以。
炸好的牛肉里面加入一点姜，葱，然后再加入少许的胡椒粉，盐，少许油，再来两勺高汤，这里小编的高汤也是用牛肉煮的高汤，味道非常的淳厚香浓，大家做这道菜一定要另起一个锅煮高汤，鸡汤大骨头汤或者牛肉汤都可以，这样子吃起来才会香浓可口并且营养丰富，当然如果大家实在来不及做的话，那么用开水代替，切记不可以放凉水，放凉水会破坏它的味道
这里高汤的量要没过牛肉，接下来就是蒸制了，蒸可以很大程度的保持牛肉的营养以及肉汁的，蒸也是小编觉得中国这么多种烹饪方式中最为营养味道最好的方法了，大家可以多试一下，尤其适合老人和小孩以及孕妇，营养容易吸收
装好碗的牛肉上蒸锅，盖上盖子上去之后用小火蒸一个小时，一定要用小火蒸，大火容易蒸过头，小火慢蒸才能把牛肉的营养以及鲜味给蒸到汤里面去。等到一个小时后牛肉已经蒸得差不多了，下面揭开盖子出锅用筷子把姜葱夹出去不要
这里大家争的话，可以用蒸笼用蒸笼蒸的效果是最好的，因为里面的空间足够大，慢蒸的效果最好，有些小伙伴们家里没有蒸笼，会用铁锅蒸，或者是高压锅，虽然时间缩短了，但是达不到慢蒸的效果，味道以及营养都会差一点。
出锅后最后撒上一点正经的葱花，这道美味营养的蒸牛肉就做好了。这样做出来的牛肉非常的好吃，汤也非常的好喝。这样子的一碗小编孩子一个人就能把它吃光，真的是非常的香浓这道菜尤其适合在冷的天气给孩子们补补营养，牛肉块吃起来软烂可口，没有那么难嚼，因为蒸过之后牛肉会变得非常的嫩，而且汤也非常的鲜美，
如果大家注重颜色一样的话，还可以放一些辅菜进去，比如说白菜或者是冬瓜，都是很不错的选择，那么今天小编这道蒸水牛肉就做好了，在这里给大家重复几点要点。
牛肉一定要选用新鲜的优质的牛肉，因为这道菜我们吃的是一个清汤，并不用很浓重的调料，所以说如果你的牛肉不新鲜有异味，一吃就能尝出来牛肉在腌制调味的时候一定要放淀粉，不要放生粉，生粉是很难附着在牛肉上面的，淀粉可以很好的保护牛肉不被高温的油给炸焦了牛肉在蒸之前一定要控油，并且加高汤味道最鲜美，没有高汤放热水，最好是用蒸笼蒸那么今天小编带来的这道蒸水牛肉的教学到这里就有完了，如果喜欢记得点赞和分享。出去让更多的人学会，小编会努力给大家原创更多更好的美食特色佳肴，我们下篇文章再见，拜拜
