中秋宴客必学这道菜，香辣过瘾，开胃下酒，饭店卖128元一份
今天咱们的主题就是中秋宴客，相信大家的家宴吃得差不多了，亲朋好友们都陆续的约起来了吧！由于聚会少不了饮酒，今日就推荐大家一道所有人都赞不绝口的下酒菜，最终成品绝对媲美饭店的口味，这道菜饭店随随便便都会买到汤128一份呢。
这道菜快手又高级，色泽红亮，香软弹糯，开胃下酒，让人越吃越香，忍不住的想多吃一些，这道菜的主角就是鸭头！很多人都爱吃鸭头，香辣入味，尤其是干锅鸭头，香软弹糯，光是想一想就口水直流，那色泽，那口感，那味道，吃起来真的是停不下来呀，所以这干锅鸭头绝对是中秋宴客之绝佳菜肴，千万不要错过哟！
【干锅鸭头】
食材：
鸭头，葱段、姜片、花椒、灯笼椒适量，郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱、黄豆酱，啤酒一罐，料酒、盐、香菜适量，白芝麻适量。
制作方法：
1、首先将鸭头自然解冻，然后放在清水中浸泡半天时间，这一步不仅可以去除血水，还可以去除鸭头的一部分腥味。半天后捞出来，挤掉鼻孔里的脏东西，然后放入锅中，加清水、葱段和姜片，再淋入料酒，大火煮沸，焯水2分钟后捞出来，清洗干净残余血水备用。
2、锅中倒入适量食用油，油热后加入葱段姜片和花椒煸炒出香味，然后把鸭头放进去煸炒，一直炒到鸭头上有焦斑盛出来，放凉后从中间对半切开备用。
3、把刚刚煸炒鸭头的油重新烧起来，加入新的姜片、葱段和辣椒炒香，然后放入1大勺郫县豆瓣酱和2大勺黄豆酱继续翻炒，炒出酱香味后烹入料酒，炒匀后加入一大勺老干妈豆豉酱，来增加干锅鸭头的豉香味。
4、所有食材都翻炒均匀后，烹入生抽和老抽，炒匀后关火备用。
5、准备一口炖肉锅，锅底铺上葱段和姜片，量不要太少，尽量铺满整个锅底。
6、把切好的鸭头均匀的铺在锅中，然后淋一层炒好的辣酱，然后再铺第二层，再淋辣酱，最后铺满后把所有的辣酱都倒进去。
7、最后倒入一罐啤酒，先不要盖盖子，把啤酒煮沸，直到酒味散发出来，表面没有啤酒泡泡的时候，盖上盖子开火炖20分钟即可。
8、20分钟后打开锅盖，不用翻动，表面撒上一把白芝麻，再放上香菜，直接端锅上桌即可。
一道香味四溢的干锅鸭头就做好了，用这个方法炖出来的干锅鸭头，表皮劲道，肉质滑嫩，口味香辣过瘾。
一口鸭头配一杯冰啤酒，那滋味绝了，用这道菜来宴请亲朋好友，绝对倍有面子！要是朋友们不夸赞你的厨艺，你来找我！喜欢的朋友赶紧试试吧！
