导读：天热了，就馋这道菜！开胃下饭，香辣过瘾，一盘才2块钱，太香了
哈喽大家好，这里是简食记！上周末在家和闺蜜小聚，因为很长时间没见，就做了大鱼大肉，还有几道凉菜招待她们，没想到大鱼大肉都没怎么吃，只把这道凉菜吃个精光，一个劲地夸我做的比饭店里的还香，临走的时候还要打包，说是带回去给她老公尝尝，你说气人不……
其实也不是什么特别好的菜，我在家经常做给孩子和老公吃，就是用豆干拌的一道凉菜，加入了一些黄瓜，胡萝卜，木耳，简单的拌了一拌，没想到她们也喜欢吃！
这道最家常不过的凉菜，在我们家经常做，特别是天热的时候，全家人就馋它，开胃下饭，香辣过瘾，只需要2块钱就能做一大盘，无论下酒还是下饭，都超级棒！再说，正好也解决了孩子不吃豆腐的问题！
刚开始的时候，我也不喜欢吃豆干，后来上网查过后才知道，原来豆干的营养是非常丰富的，含有大量的蛋白质，脂肪碳水化合物，还含有铁，磷等多种人体所需的营养物质，尤其是钙含量，是牛肉的50倍，是非常好的一种食物。
豆干的做法，不下数十种，可以炒着吃，拌着吃，煮着吃，还可以做成馅，用来包饺子，包包子，都是非常不错的。在我们家，除了大家喜爱的凉拌做法，还有一种做法是用蒜苔炒着吃，既有蒜苔的蒜香味，又有大豆的豆香味，这道菜前几天分享过做法，有兴趣的朋友可以去看一下。今天要跟大家分享的是【凉拌豆干】一起看看详细做法吧……
所需食材：新鲜豆干，黄瓜，木耳，胡萝卜，油辣子（做法在文章末端），陈醋，蚝油，白糖。做法，1：买回的豆干，切成粗一点的丝，切完后沸水下锅汆烫30秒，马上捞出过凉，并且控干水分。2：洗净的黄瓜，切成粗一点的丝；胡萝卜削皮切丝，泡好的木耳，切丝。3：将切好的黄瓜，豆干，胡萝卜，木耳混合，加入生抽，陈醋，白糖，油辣子，轻轻抓拌均匀，即可装盘。4：不喜欢吃辣的同学，可以将油辣子替换成香油或者花椒油，也是非常不错的。
技术要领总结：1：买豆干的时候，一定要注意，因为这东西极易变质，购买时要仔细闻一下，有没有变味。上次因为我粗心，买了一堆坏的回家，被老公一顿训。2：我选用的辅料是，黄瓜，木耳，胡萝卜，大家也可以根据自己喜欢的选择，可以是韭菜段，香菜段，芹菜等等。因为我家孩子不喜欢吃胡萝卜，我只好想出这样的办法。3：再就是调味时要注意，因为加入了蚝油，生抽等调味品，就不需要再放盐了，以免太咸，没法吃！4：不管是哪一种凉菜，尽量现吃现做，不然会下水很严重，还会影响口感。
天一热，我家就馋这道菜，特别是每次下班后，不想做饭的时候，拌上一个豆干，一家人的晚餐就有了着落，满满一大盘才2块钱，既实惠又过瘾，有时间您也试试吧！
下面再来说说油辣子的做法，不管是做哪一种凉菜，只要加入一勺刚炸好的油辣子，再平凡无奇的菜肴，也会被瞬间点化！1：炒锅加入适量菜籽油，烧热7成热，再将油温降至4成，然后下入放入花椒，八角，香菜叶，葱姜块炸香，再将这些原料全部捞出。2：将油温慢慢升高，下入粗一点的辣椒面，边炸边搅，直至将其炸香，马上关火，再淋入少许的香醋，静置4小时即可，油辣子制作完成！
