中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种更是繁多,面条、包子、花卷、烧饼等,包子是人们最喜爱的面食之一了,人们把各自喜爱的食材调成馅料包在馒头里面,就成为了另外一种美味,包上不同的食材就有不同的名字不同的吃法,豆沙包就是其中一种。
豆沙包也称作豆蓉包,是以红豆为馅的麦包,起源于京津的汉族小吃,很多朋友都不怎么喜欢吃油腻的肉馅,但却对甜糯的豆沙情有独钟,所有的中式面点中,我最喜欢的就是豆沙包了,不管是自己买的还是自己做的都超级爱吃。下面就为大家分享豆沙包的做法,做出的豆沙包香甜软糯,喜欢的朋友赶快收藏起来吧。
【豆沙包】食材:红豆500克、红糖150克、普通面粉750克、酵母7克、白糖2克、温水370克。
制作方法:红豆加水提前一天泡发,水量一定要有红豆的两倍高,泡好的红豆用手捏有些软,泡豆的水倒掉,把豆子放入电饭锅,重新加水,水量高出红豆两指,开煮粥键,煮30分钟即可。
煮好的红豆沥干水分,放入大点的盆里,放入白糖,用各种方式捣碎红豆,直至全部捣碎,可以留些豆粒,不完全捣碎,吃起来有红豆的颗粒感。可以用网筛过滤掉,去掉壳只留沙。将豆沙均匀分成小份滚圆备用,也可以利用等待面团发酵的时间来做,大小适中即可。
先用少量温水放入酵母,搅拌均匀静置5分钟,加入白糖化开,面粉加入酵母水,筷子搅拌,陆续加入剩余水温,边加边搅拌,搅成絮状,用手慢慢把面揉到一起,直到成为光滑的面团。揉好的面团盖保鲜膜发酵至两倍大,取出挤压排气,不断揉,搓成长条后切成均匀的小剂子,擀成薄饼状,放上滚好的红豆馅,包成包子。
全部包好后放到蒸笼中,醒发15分钟,开始蒸,停火后焖5分钟在出锅即可。友情提示:揉面一定要揉匀,边加水边搅匀再和面;红豆要提前浸泡,这样会比较好熟,口感好;蒸包子的火力水煮开后转小火,以免大火引起锅盖上的水蒸气快速滴落;糖的量要根据个人口味而定,建议朋友们不要太甜,会遮住豆沙本身的香。
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