家常小炒鸡
备料：鸡肉300克、姜10克、蒜10克、青椒30克、料酒10克、食盐2克、胡椒粉2克、干辣椒10克老抽10克、生抽10克。
备料：把鸡剁成块，加入料酒腌和胡椒粉腌制半个小时。锅中烧油，下入姜蒜炒香。倒入鸡块和干辣椒翻炒均匀。
加入生抽老抽，倒入适量的清水大火烧开。转中火焖煮5分钟，再倒入青椒翻炒均匀，出锅即可。
啤酒鸭腿
备料：鸭腿400克、葱2颗、姜1块、啤酒300毫升、胡椒粉3克、淀粉两勺、盐3克、老抽5克、生抽10克、糖4克、八角1个、辣椒5个。
做法：把鸭腿洗净剁成块，倒入少量的啤酒、胡椒粉和淀粉腌制20分钟。锅中烧油，下入葱姜、八角、辣椒炒香。下入鸭块炒至鸭肉变白，加入生抽和老抽，白糖和啤酒盖上盖子焖一个小时。加盐大火收汁即可。
咸香鸭腿
备料：鸭腿2个、焗鸡粉一包、糖一勺、盐一勺、就一勺、花生油一勺。
做法：把鸭腿洗净，用厨房纸吸干水分。把焗鸡粉和其他的调料均匀的抹在鸭腿上，腌制4个小时。腌好的鸭腿冷水放入蒸锅中，大火烧开。上汽后蒸30分钟。蒸好的鸭腿滤去水分，放在烤盘上，抹上花生油。烤盘120度烤90分钟。取出切块即可。
干锅鸭掌
备料：鸭掌6只、大虾8只、洋葱2个、姜1块、蒜8瓣、花椒油两勺、盐3克、味精2克、鸡精2克、生抽两勺、老抽一勺、耗油半勺、黄瓜一根、花椒粒15克、干辣椒5个、郫县豆瓣酱3勺、土豆2个、莲藕1节、芝麻10克、玉米油适量、青尖椒3个。
做法：把藕去皮洗净切薄片，洋葱洗净切片、黄瓜切条，土豆去皮切块，辣椒切段。虾去虾线，用料酒抓匀备用。
锅中烧水，下入鸭掌，放入葱姜蒜，花椒大料，生抽和老抽，大火烧开，转中火煮一个小时，关火萌30分钟备用。
锅中烧油，下入虾炸制虾肉变红，捞出备用。锅中留油，下入葱姜蒜、干辣椒段，豆瓣酱，花椒粒，鸡精和老抽爆香。加入洋葱，藕片翻炒均匀。加入盐，下入虾和卤好的鸭掌。再加入黄瓜土豆翻炒均匀，加入生抽、蚝油、味精和花椒油，再撒入芝麻翻炒均匀后出锅即可。
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