自制玉米面窝窝头,做法简单,松软可口,多吃粗粮更健康
吃粗粮对身体健康很有好处,各种粗粮做的窝窝头已经成为一种营养、健康的潮流美食,广受年轻人喜爱。吃惯了白面馒头,偶尔吃一顿黄灿灿的窝窝头,会感觉无比的香甜。吃一个还想吃第二个。
玉米面的窝窝头泛着玉米的甜香味,口感粗但是有嚼劲,不仅美味健康,还能够促进肠胃的蠕动,便秘久坐的人吃它都有好处,能预防便秘。这款窝窝头做时没放糖和面粉,只添加少量的糯米粉,增加粘糯口感,喜欢吃甜的朋友可以加白糖。 菜谱食材分量是9个小窝窝头的量,可根据个人实际需求调整用量。
窝窝头是我国北方特有的制作面食技巧,据说在明朝时就有这个名称了。它不同于我们平时吃的馒头,底部有一个孔是凹进去的。制作的时候大拇指在面团底部中间内推不断塑形,成品出来后就是一个个小山包一样的窝窝头,底下有个洞。
窝窝头这个词儿要是放到若干年前,还是穷困的代名词。小说里描绘的大户人家和贫穷百姓间的巨大反差,从吃饭饮食上具体体现出来,就是富人家吃白面馒头,穷人家只能吃窝窝头。每次读到这种桥段,不禁会想,难道窝窝头不好吃吗?如今时代变迁,窝窝头不仅变得好吃,还增添了时尚感。
做窝窝头的粮食可以各种各样,以玉米面为主,掺上其他杂粮。营养丰富。蒸窝窝头的面可以发酵也可以不发酵,看着一个个小窝头不大,实际很实秤,吃一两个就能饱。粗粮含有大量粗纤维,适合糖尿病人和减肥人群食用。
【菜品】 :粗粮细作,玉米面窝窝头
【所需食材】 :细玉米面半斤,糯米面2两,水3两,酵母粉2g。
【烹饪过程】 :
1、将细玉米面放到大碗内。加入准备好的糯米粉搅拌均匀。
2、加入2克酵母粉。
3、加半碗水。水不要一次性加入,分几次加。
4、搅拌,直到玉米面成絮状。
5、揉成面团,加水不能太多,面团太软会不好成型。盖好盖子,开始发酵。
6、发酵大约两个小时左右,面团变成以前一倍大就差不多了。
7、把面团稍微按压揉搓均匀,排出气体,捏成9个一样大的小面团。
8、再将每个小面团做成小山型的窝窝头状。所有的面团依次揉搓做好。
9、锅里加冷水,把窝窝头放到蒸锅上,中火蒸18分钟。
10、关火后不要马上掀开锅盖,焖5分钟再开锅。黄灿灿的小窝窝头萌萌哒,趁热吃香甜无比。
【烹饪技巧】
1、加糯米粉是为了增加窝窝头的粘性,不然成品不好成型。
2、玉米面和糯米粉可以根据自己想要的口感来调整添加比例,玉米面多口感会偏硬一点。
3、每个面胚放到蒸锅上之间要留出空隙,避免蒸后粘到一起。
4、和面加水不要太多,不然面团太软,不能成型。