这天好热,好热.....
是不是,吃啥都没食欲,没胃口?【呵呵】
别着急哈,给友友们教一道,闻着想流哈喇子,一看就想吃,吃完第一口就不愿放下筷子的菜。
Duang Duang Duang 来了——香辣鱼块炖魔芋
准备:两三斤的鲢鱼,魔芋【现成做好的】,盐、料酒、干淀粉,郫县豆瓣酱,泡椒,泡姜片,泡白萝卜,干辣椒段,花椒,八角,小茴香,生抽,白胡椒粉,白糖,蒜片,香菜
做法:
1、买的鲢鱼用水冲洗干净,控水或用厨房专用纸抽擦拭去水份
2、先把鱼两侧的肉切下来,再切成两指宽的条,放入碗中,倒入料酒,一丢丢盐,干淀粉抓匀,腌制几分钟
3、魔芋切成比鱼块稍微小点的块
4、上锅热油,炸鱼段,炸至变成淡黄,定型即可,捞出备用
5、上炒锅,倒适量油,油温不要太高,放入两三勺郫县豆瓣酱,炒出红油,放入泡姜片,泡椒,泡白萝卜,干辣椒段,花椒,八角,小茴香,炒出香味
6、锅中加入适量开水,水开,放入炸好的鱼肉,魔芋块,蒜片,水一沸,转中小火,盖上锅盖,炖十分钟,再倒入生抽,白胡椒粉,白糖,轻搅汤汁
7、出锅,倒入合适的盘中,撒上香菜,就可以和家人享用了。
爱心小贴士
1、炖鱼时,火不要开得太大哦,鱼肉会老,还会散哦
2、买回的现成魔芋要开水焯水去味哦
3、泡椒,姜,萝卜都是家里泡菜坛子里的料哦
4、炖完鱼之后,这火辣辣的汤还可以涮锅哦,放入各种新鲜蔬菜.....
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