自制酸汤面：酸辣爽口，色彩鲜艳，看着就有食欲
文/悦
上班的时候，中午时间紧迫，而且还想睡个午觉或者休息一会，做其他饭菜远没有煮面条来得快，于是打算煮一碗面，相对来说很省事还简单好做，尤其是酸汤面，酸辣爽口，胃口大开啊，还简单好做，也没有任何技巧，今天跟大家分享一下酸汤面的的具体教程。
酸汤面味道酸辣开胃，色香味俱全，而且营养丰富。酸汤面相对来说很养胃的，而且有利于营养吸收，酸汤面里面面条含有丰富的蛋白质，能够补充营养。面条还有其他的功效。如：改善贫血、减少肠胃疾病等。面条很适合食用，有利于消化的。
原材料：荞麦面、蒜末、辣椒面、小米辣、白芝麻、酱油、蚝油、醋、盐、糖以及葱花。
做法：
1.首先我们将酸汤面的食材都准备，先将三瓣蒜去皮处理，切成蒜末，把一个小米辣清洗干净之后，再切成小段。然后准备一个空碗，在碗中加入切好的蒜末、一勺辣椒粉、切好的小米辣以及一勺白芝麻。留着备用就可以啦。
2.接下来我们在锅中加入适量的食用油，然后在锅中打入两个鸡蛋，煎熟之后，盛出留着备用就可以啦。
3.接下来我们把鸡蛋盛出来之后，锅里还会剩下一些热油，然后把热油倒入蒜末、辣椒碗中，这个时候熟油一倒进去，味道就很出来了，很香的。如果煎鸡蛋里面没有剩下油，那就倒入一些油，油开了再之后，在倒入碗中就好。
4.接下来我们调一下料汁，在热油碗中加入三勺酱油、两勺醋，一勺的蚝油和糖再加上半勺盐进行均匀的搅拌就可以啦，这个时候酸汤面的汤汁基本上就要完成啦。
5.接下来我们把锅刷干净，加入适量的水，开始煮面条，面条煮熟之后，我们把面条捞出，然后再往料汁里面一些面汤，进行充分的搅拌，放到一旁留着备用就好。
6.我们在准备好的面汤里面，加入面条，然后进行搅拌，在往碗中加入煎蛋，然后再撒入适量的葱花就好啦。
这样一碗颜色鲜艳、具有营养的酸汤面就做好啦，也可以在汤汁里面加入几滴香油，这样味道会更加香。
【烹饪技巧】：
1.首先我们需要煎几个鸡蛋，吃几个煎几个，然后把剩下的热油倒入准备好的蒜末辣椒粉的碗中。
2.接下来在锅中加入适量的水，把面条煮熟，然后在料汁的碗中加入适量的面汤充分搅拌，就可以加入面条啦。
3.最后摆上煎蛋，撒上葱花就可以啦。
