南方的特色小吃 北方人估计见都没见过 南方人真有口福！

南方的特色小吃，北方人估计见都没见过，南方人真有口福

从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。南方的特色小吃，北方人估计见都没见过，南方人真有口福！让我们看看都有什么特色吧！

炸虾饼，大街小巷都有的美食，也百吃不厌。吴川的炸虾饼制作很简单：米粉加葱花调糊，用小铁器盛装，再加几条鲜虾，然后放进油锅炸至金黄色即捞起，配以少量椒盐、一片生菜，香味诱人。吴川炸虾饼最大的特色是饼香、脆口、好味，并夹带着海虾的清香，味道让人一尝试难忘。

胀猪肠，糯米胀猪肠是由猪肠等制作的家常小菜。制作工艺也是相当的复杂，首先把糯米，香菇还有肉沫搅拌在一起放在猪肠里面蒸熟，一般人吃不习惯那个味道，但是特别推荐这个小吃，味道很美味。

碗耳糕，这道富有弹性，滋润香甜的风味小吃，你吃过么？碗耳糕已有一百多年的历史，是贵阳的传统著名风味小吃，它呈金黄色（也有白色），有弹性、个大、绵、香、甜、略带甜酒的发酵味，非常可口。制作方法是将大米浸泡、淘洗、磨成浆、过滤，然后发酵，掺些熟芡，红塘液化过滤，掺在打好的米浆里，加碱拌匀蒸成熟糕即成。贵阳做的碗耳糕的门铺很多，深受人们欢迎。除保持传统风味品种外，还有加白糖雪白的制品，也有改用高粱，制成紫红色的或用荞麦制成黑灰色的，风味各异，品种繁多。

年糕。“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关，平平安安，又能春耕作准备了。这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制，目的为了喂“年”度关，于就把“年”与“高”联在一起，称作为年糕（谐音）了。对于南方的孩子来说，肯定是不陌生的，这种就是南方的年糕了，其实全国大部分地方都有年糕，只不过每一个地方的年糕吃法都是不一样的，在南方地区，很多人就喜欢把年糕蒸熟后切片，裹上鸡蛋液然后炸着吃。

酥角。酥角看似跟北方的水饺很相似，状若新月，又似小荷包，寓意美好。其实酥角是用来当做零食食用的。过年每家每户除了包粽子，炸酥角和煎堆，还有芝麻饼和克饼等等。由于其他几样程序比较复杂，所以暂时为大家呈上做法比较简单的，每次回家，妈妈都会给我做，走的时候也是带！

薄撑，是一种用糯米粉做成的传统小吃，它的馅有甜的也有馅。传闻薄撑的由来是女娲补天的杰作，而到了清末民初，薄撑又有了另一种不同的功能和含义。据了解，珠三角一带的孩子多是进“卜卜斋”（即私塾）念书。繁多的入学仪式中，其中一仪式是父亲带着孩子到先生安排的位置，把一块用糯米粉制成的薄饼放在椅子上，命儿子坐下。博饼粘在孩子的屁股上，有勤奋读书的寓意，意为“坐定定、唔走得、专心读书”。这种开学仪式已经省去，不过薄撑却成为了广东人喜爱的一种点心。特别是榴莲等口味的水果薄撑，更是受年轻人欢迎。

豆粉粑粑，香飘万里。那个黄豆粉的香和芝麻的香味，只是想想都忍不住流口水了...现在已经很少有见到它的身影了。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。你是南方人吗？关于美食，您还有没有更好的推荐？欢迎大家在评论区留言！