巨好吃的红烧肉教程来啦 ,今天小编给大家分享一道超级无敌好吃的——红烧肉!保证你们吃得停不下来噢。
说起红烧肉,不得不提一下的就是苏东坡啦。其实,那个源远流长、名声响彻大江南北的东坡肉说白了也就是红烧肉。如果要深究红烧肉的历史,其实很难能说清楚它产生于何时、何地,不过,由于苏老先生的努力,从他那时起,红烧肉就正式的登上了历史的舞台,流传至今。
每次妈妈做红烧肉的时候,感觉空气中都洋溢着幸福的味道,还没有开始吃都已经很满足了,而且小编每次都能吃两碗饭,真的是又香又下饭,肥肉的部分肥而不腻,就连汁儿拿来拌饭也是非常好吃的噢。
前几天刚好家里有人来做客,老妈便做了这道菜,一锅满满的红烧肉,大家都很喜欢吃,吃到最后,居然吃完了呢。
小编要给大家分享一下我老妈自制的做法,简单好做,关键是非常下饭噢。
秘制红烧肉
【食材】
带皮的五花肉一块、葱、姜、冰糖、八角、香叶、生抽、老抽、盐、料酒,香菇,红曲,鱿鱼
【做法】
1、将事先泡发的香菇,鱿鱼洗干净切成片,然后姜切片,葱切成一段一段的,准备好之后放置一边备用。
2、把五花肉切成大小均匀的方块,然后拿出一个大锅,放入适量水,然后将肉放入,之后加两勺料酒、两片姜、2段葱,冷水将其煮开之后捞出。(捞出的时候要尽量避开浮沫,也不用过冷水冲)
3、准备一个炒锅,锅中不需要放油,直接开火,小火把肉倒进去煎(五花肉煎着煎着就会流出很多油的,所以不需要加油),煎到肉微黄的时候放入适量冰糖,开中火继续翻炒,直至冰糖与肉充分融合。
4、再加入香菇、鱿鱼翻炒,之后倒入两勺生抽、两勺老抽、两勺料酒再继续翻炒,最后放入葱段、姜片、八角两个、香叶两片再翻炒一会儿。
5、将肉转入砂锅中,加入开水,水一定要一次性加购,不可以中途加水,否则就会影响口感。再加入红烧肉的灵魂,一点点红曲,煮出来的红烧肉会有红艳艳的颜色噢。
6、大火烧开之后转小火炖四十分钟,出锅前可以尝一下味道,如果不够味的话可以加一些盐,再炖一会收汁儿就可以了。
7、一锅肥而不腻的红烧肉就完成啦。
小贴士:
锅中加水的时候一定要记得加开水,不然肉就会很紧致不够烂乎。
喜欢软烂的朋友们可以炖久一点,小编就很喜欢烂烂的肉,每次都是烂到一咬就碎的,这种程度的肉很好吃噢。
小编给大家安利一下,这道菜可以在水开之后加入鹌鹑蛋、藕片、笋干等,全都是完美配菜噢,如果喜欢的话,可以加入。
小编最后唠叨一句,如果大家喜欢美食,那就请多多关注,之后小编会给大家带来更多的美食!