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在日常生活中,蔬菜是必不可少的,在众多蔬菜的中,小编对苋菜是情有独钟的,苋菜炒出来呈现紫红色,看起来就非常的有食欲。苋菜当中含有丰富的铁元素、钙元素以及维生素,这都是人体必需的元素,特别是铁元素和钙元素,格外的重要,所以日常有贫血的人,可以多吃苋菜,能够补充铁元素,在一定程度上缓解贫血的现象,再就是孩子成长的时候,也可以多吃苋菜,给孩子补钙,促进孩子的骨骼成长。
很多人不知道的是,在炒苋菜的时候,和普通蔬菜的炒法是有不同的,普通蔬菜的炒法有两种,要么是直接下锅炒,要么是先焯水再下锅炒,那么苋菜到底是直接下锅炒还是先焯水呢?其实都不对,苋菜既不能直接下锅炒,也不能焯水,之所以不能下锅炒,这是因为苋菜当中的水分太足了,直接下锅炒的话,那就会成为一碗汤了,焯水的话,那么苋菜就会太熟了,所以这两种方法都不对,今天小编就来教大家苋菜的正确做法。
在炒苋菜的时候,应该先将清水冲洗干净,之后用盐腌制,腌制的时候还要有手抓揉均匀,让苋菜能够快速的腌制出水分,然后用手将苋菜当中的水分挤出一部分来,再下锅翻炒,这样炒出来的苋菜才会非常的鲜嫩,而且去掉一部分水分之后,苋菜炒出来也不会像炖的汤一样。
【苋菜的正确做法】
第一步:将苋菜的根部以及下面比较粗的地方去除,只留下嫩叶柄和叶子,用流水冲洗三次以上,要将苋菜彻底清洗干净,之后将苋菜用刀切一下,不要切得太碎,将切好的苋菜倒入盆中,加入食盐,用手抓揉均匀,让其腌制一会,在腌制的时候,准备几颗大蒜拍扁切碎,准备一颗生姜切丝备用。
第二步:苋菜腌制好之后,用手将苋菜当中的水分挤出一部分来,也不要挤的太干,起锅烧油,将挤出水分的苋菜放入锅中翻炒,等到苋菜全部炒软之后,加入蚝油和生抽翻炒均匀,再加入大蒜和生姜丝,翻炒均匀之后就可以出锅了,非常的鲜嫩,给肉都不换。
以上就是苋菜的正确做法了,既不能焯水也不能直接下锅炒,教你正确做法,用盐腌制,挤出部分水分,再下锅翻炒,这样炒出来的苋菜给肉都不换。
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