炒饭是日常生活中大家都爱的一种食物，各种食材的汇集，让普通的大米饭焕发神采，炒饭，看似毫无技术含量的一道家常菜，但每个人对它的情感却不尽相同，做起来也不是那么简单，饭的选择很重要，食材搭配也很重要，今天咚咚就来给大家分享几道美味的炒饭。
【什锦炒饭】准备食材：熟米饭250克、方火腿50克、虾仁50克、鸡蛋1个、香葱末、青豆仁、玉米粒、盐、鸡精、花生油各适量。
制作方法：将火腿切丁，鸡蛋打散，虾仁改刀切段，焯水，青豆仁、玉米粒煮熟，将花生油加入锅中烧热，倒入鸡蛋液炒熟取出。另起锅加入花生油烧热，下入香葱末爆锅，放入熟米饭、火腿粒、虾仁炒香，放入青豆仁、玉米粒、盐、鸡精调味。翻炒均匀，盛盘即可。
【大虾炒饭】准备食材:米饭200克、大虾、黄瓜各50克、鸡蛋1个、葱、盐、未经、胡椒粉、色拉油各适量。
制作方法:将鸡蛋在碗中打散，将葱洗净切成葱花，黄瓜洗净，切成丁，将大虾洗净，去肠线，炒锅注入色拉油烧热，倒入鸡蛋液超三成凝固的鸡蛋快，下入葱花宝箱，将鸡蛋快划成块，放入米饭、黄瓜丁、大虾翻炒，加盐、胡椒粉、味精调味，翻炒均匀，盛盘即可。
【酸辣橙子饭】准备食材：米饭250克、黄瓜50克、橙子100克、白糖、酱油、葱花、辣椒粉、色拉油各适量。
制作方法：将黄瓜洗净切成丁，取橙子切下皮、去籽，榨橙汁备用。过重注入色拉油烧热，下入葱花、辣椒粉爆香，加入酱油略炒，放入橙子丁、白糖、大火煮沸，小火煮至汤汁收浓。倒入米饭、黄瓜丁，拌炒均匀，盛入盘中即可。
【辣椒醋油饭】准备食材：糯米、鲜香菇、猪肉各100克、青椒、盐、醋、色拉油各适量。
制作方法：将糯米用水泡好，将鲜香菇洗净，切丝，将猪肉洗净切丝。青椒去蒂，洗净切丝，将猪肉丝、鲜香菇丝下油锅炒熟，放入青椒丝略炒。糯米加盐，醋、色拉油拌匀，将拌好的糯米加适量水，用微波炉加热，取出搅匀，在加热至熟，盛盘，盖上炒熟的香菇丝、猪肉丝、青椒丝即可。
【海鲜炒饭】准备食材:米饭300克、鸡蛋2个、葱2根、虾仁、墨鱼各30克、去骨鱼肉、色拉油、碱、淀粉、盐、胡椒粉、味精各适量。
制作方法：将鸡蛋打入碗中，滤出蛋清留用，其余炒成蛋丝，将葱洗净切末，将去骨鱼肉洗净，切片，将墨鱼去膜切丁。将虾仁洗净，将墨鱼丁、鱼肉片、虾仁放入碗中加胡椒粉、盐、碱、淀粉和部分蛋清搅拌均匀。墨鱼丁、虾仁、鱼肉片放入滚水中炒烫捞出，砂锅注色拉油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋清略炒，加入米饭、虾仁、墨鱼丁、去骨鱼肉片、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀。盛盘，用蛋丝装饰即可。
【肉丁豌豆饭】准备食材：大米250克、嫩豌豆100克、咸肉50克、色拉油、盐适量。
制作方法：将大米淘洗干净，浸泡3小时，豌豆洗净，咸肉洗净切丁，起锅烧油，下入咸肉丁、嫩豌豆煸炒。加盐和适量水煮开。倒入大米搅动，待米与水融合时摊平，用粗竹筷在饭中扎几个孔，加盖煮制蒸汽外冒，再用小火焖煮即可。
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