炒饭是日常生活中大家都爱的一种食物,各种食材的汇集,让普通的大米饭焕发神采,炒饭,看似毫无技术含量的一道家常菜,但每个人对它的情感却不尽相同,做起来也不是那么简单,饭的选择很重要,食材搭配也很重要,今天咚咚就来给大家分享几道美味的炒饭。
【什锦炒饭】准备食材:熟米饭250克、方火腿50克、虾仁50克、鸡蛋1个、香葱末、青豆仁、玉米粒、盐、鸡精、花生油各适量。
制作方法:将火腿切丁,鸡蛋打散,虾仁改刀切段,焯水,青豆仁、玉米粒煮熟,将花生油加入锅中烧热,倒入鸡蛋液炒熟取出。另起锅加入花生油烧热,下入香葱末爆锅,放入熟米饭、火腿粒、虾仁炒香,放入青豆仁、玉米粒、盐、鸡精调味。翻炒均匀,盛盘即可。
【大虾炒饭】准备食材:米饭200克、大虾、黄瓜各50克、鸡蛋1个、葱、盐、未经、胡椒粉、色拉油各适量。
制作方法:将鸡蛋在碗中打散,将葱洗净切成葱花,黄瓜洗净,切成丁,将大虾洗净,去肠线,炒锅注入色拉油烧热,倒入鸡蛋液超三成凝固的鸡蛋快,下入葱花宝箱,将鸡蛋快划成块,放入米饭、黄瓜丁、大虾翻炒,加盐、胡椒粉、味精调味,翻炒均匀,盛盘即可。
【酸辣橙子饭】准备食材:米饭250克、黄瓜50克、橙子100克、白糖、酱油、葱花、辣椒粉、色拉油各适量。
制作方法:将黄瓜洗净切成丁,取橙子切下皮、去籽,榨橙汁备用。过重注入色拉油烧热,下入葱花、辣椒粉爆香,加入酱油略炒,放入橙子丁、白糖、大火煮沸,小火煮至汤汁收浓。倒入米饭、黄瓜丁,拌炒均匀,盛入盘中即可。
【辣椒醋油饭】准备食材:糯米、鲜香菇、猪肉各100克、青椒、盐、醋、色拉油各适量。
制作方法:将糯米用水泡好,将鲜香菇洗净,切丝,将猪肉洗净切丝。青椒去蒂,洗净切丝,将猪肉丝、鲜香菇丝下油锅炒熟,放入青椒丝略炒。糯米加盐,醋、色拉油拌匀,将拌好的糯米加适量水,用微波炉加热,取出搅匀,在加热至熟,盛盘,盖上炒熟的香菇丝、猪肉丝、青椒丝即可。
【海鲜炒饭】准备食材:米饭300克、鸡蛋2个、葱2根、虾仁、墨鱼各30克、去骨鱼肉、色拉油、碱、淀粉、盐、胡椒粉、味精各适量。
制作方法:将鸡蛋打入碗中,滤出蛋清留用,其余炒成蛋丝,将葱洗净切末,将去骨鱼肉洗净,切片,将墨鱼去膜切丁。将虾仁洗净,将墨鱼丁、鱼肉片、虾仁放入碗中加胡椒粉、盐、碱、淀粉和部分蛋清搅拌均匀。墨鱼丁、虾仁、鱼肉片放入滚水中炒烫捞出,砂锅注色拉油烧热,爆香葱末,加入剩余的蛋清略炒,加入米饭、虾仁、墨鱼丁、去骨鱼肉片、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀。盛盘,用蛋丝装饰即可。
【肉丁豌豆饭】准备食材:大米250克、嫩豌豆100克、咸肉50克、色拉油、盐适量。
制作方法:将大米淘洗干净,浸泡3小时,豌豆洗净,咸肉洗净切丁,起锅烧油,下入咸肉丁、嫩豌豆煸炒。加盐和适量水煮开。倒入大米搅动,待米与水融合时摊平,用粗竹筷在饭中扎几个孔,加盖煮制蒸汽外冒,再用小火焖煮即可。
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