简单易学的八道懒人菜,超级好吃,做法简单又下饭,当下酒菜也是一绝。
第一道、生拌牛百叶
【材料清单】
新鲜牛百叶300克,擀碎的松子仁、熟芝麻、葱末、蒜末、盐、糖、味精、辣椒粉、胡椒粉、酱油、陈醋、香油各适量。
【制作方法】
1、将牛百叶刮去黑皮,洗净,切成细丝,控净水。
2、将牛百叶丝放盆内,滴入陈醋拌匀腌10分钟。
3、放入松子仁末、芝麻末,撒盐、糖、味精、辣椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末,淋入酱油、香油拌匀,腌20分钟即可。
特点:酸辣鲜香。
第二道、香菜萝卜丝
【材料清单】
红皮萝卜300克,香菜50克,葱花、盐、味精、酱油、醋、辣椒油、香油、花椒油各适量。
【制作方法】
1、红皮萝卜洗净去皮切丝,加入适量盐腌渍片刻,挤去水分。
2、香菜择洗干净,切成段;将萝卜丝、香菜段放入碗内,加入葱花、盐、味精、酱油、醋、辣椒油、香油、花椒油拌匀,装入盘内即可。
特点:酸辣多口,风味独特。
第三道、酱烧海皇粒
【材料清单】
鱿鱼300克,鸡蛋液、虾仁、蟹肉、海参、青红尖椒、葱片、姜片、郫县豆瓣酱、甜面酱、盐、美极鲜酱油、花生油各适量。
【制作方法】
1、鱿鱼、虾仁、蟹肉、海参,分别切小粒,入沸水焯透;青红尖椒切粒;鸡蛋液加料酒、盐搅匀,炒熟划片状。
2、炒锅注油彩热,下葱姜、郫县豆瓣酱、甜面酱炒香,再放海鲜粒、鸡蛋,淋美极鲜酱油,炒匀出锅。
特点:咸鲜辣香,酱香浓郁;可配生菜或小荷叶饼以供卷食,则更具风味。
第四道、韭菜拌海肠
【材料清单】
活海肠400克,韭菜150克,盐、蒜泥、料酒、醋、香油各适量。
【制作方法】
1、海肠去内脏洗干净,用开水烫下,捞出切成段;非菜摘洗干净切段。
2、韭菜加盐、醋、香油拌匀,放入盘中。
3、海肠放入碗内,加盐、醋、蒜泥、香油拌匀,放在非菜上即成。
特点:韭菜脆嫩,海肠鲜香。
第五道、炝拌海蜇丝
【材料清单】
海蜇500克,葱丝、姜末、盐、酱油、醋、椒油各适量。
【制作方法】
1、将海堑用温水泡好,去沙洗干净,推刀切成细丝,放在开水锅内焯一下捞出控干装盆。
2丶海皙丝盆内撒上盐,加入酱油、醋调匀盛盘,撒上葱、姜,将热椒油炝在海蜇上即成。
特点:脆嫩清,宜佐酒饭。
第六道、爽口花生仁
【材料清单】
花生仁150克,红椒50克,盐、味精、香油各适量。
【制作方法】
1、花生仁煮软,过凉,去皮;红椒切小块,下入沸水锅中焯至断生。
2、将花生仁和红椒块放入盆内,加入盐、味精、香油拌匀,装盘即可。
特点:嫩脆爽口,咸鲜清否,增强记忆,滋润皮肤。
第七道、甜脆花生米
【材料清单】
带衣花生米200克,鸡蛋1个,糖、面粉、花生油各适量。
【制作方法】
1、鸡蛋液加面粉、少许水调成糊;将洗净的花生米倒入面粉糊内,加入糖拌匀。
2、炒锅注油烧至5成热,下入花生米滑散,用中火炸至琥珀色捞出,晾凉即可。
特点:脆甜酥香,别有风味。
第八道、花生米拌香干
【材料清单】
香干250克,炸花生米100克,酱油、味精、香油各适量。
【制作方法】
1、豆腐干切成1厘米见方的丁,放入开水锅里烫一下,取出沥干水分;油炸花生米去红衣,拍碎。
2、将豆腐干丁、花生米碎、味精、酱油、香油拌匀即可。
特点:清香脆爽,味道适口。