明虾的虾头不要扔，大厨教你做虾油白菜，饭店这道菜要卖50元。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
咱们大家在吃虾的时候，经常会把虾头给去掉不吃，其实这种做法是非常可惜的，饭店里有有用虾头和白菜做的菜肴，每一份都要卖50元，今天呢，我就交给大家用大家平时扔掉的虾头来做一道虾油白菜，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
明虾虾头十个，白菜头一个，大葱少许，老姜少许，大蒜少许，番茄酱少许，生抽少许，蚝油少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先，咱们将明虾的虾头十个，用清水清洗干净，去掉虾须后，放在盆中备用，接着，咱们将白菜头一个，用手撕成片状备用，大家注意，白菜头切记不要用刀切，用手撕出来的味道更好，这一点，咱们大家要牢记。
2、接着，咱们准备这道菜的料头，将大葱少许，切成葱花，老姜少许，切成姜片，大蒜少许，切成蒜片，接下来咱们开始上火制作。
3、首先，咱们锅热加入少许底油，先将处理好的虾头，放入锅内煎出虾油。过程中要用勺子不停的挤压虾头，将里面的虾油挤出来，这样做出来的白菜，虾香味更浓，更好吃，这一点，咱们大家要牢记。
4、接着，咱们将虾头煎好后，将准备好的葱，姜，蒜片放入锅内炒香，炒出香味后，下入番茄酱一勺，生抽一勺，陈醋一勺，精盐三克，白糖五克，鸡精少许，味精少许，然后将白菜放入锅内，开大火翻炒一分钟。一分钟后，当白菜炒熟炒透后，即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、虾头一定要提前去掉虾须，然后多清洗几遍，这样做出的虾油白菜，造型更好看。这一点，咱们大家要牢记。
好啦，一到特别入味，饭店里要卖50多一盘的虾油白菜，就做好了，下次吃明虾的时候，虾头就不要再扔掉啦。按照上面的操作步骤做，学会这道虾油白菜吧。
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