鸡丝凉面是四川的一大传统的特色小吃，在四川省具有非常大的影响力，最近这几年在全国各个地方都非常的盛行和流传，特别是北方的很多地区都非常喜欢这一道好吃的凉面。鸡丝冷面的特点是清爽利口的味道，然后味道具有层次感，包括油盐酱醋茶，然后面条的口感非常的筋道，是夏季必吃的佳品之一。夏天如果想要吃凉爽又可口的面条，那么即使两面一定是你最好的选择，因为它不仅包括了冰爽凉爽这个口感也包含了面的口感，包含了你想要吃到的辣味。在夏天吃一碗鸡丝凉面，一定会让你感受非常美好。如果在家里面想要吃鸡丝凉面的话，做法也非常的简单，这道凉面的入门是非常的初级的。现在我们就马上来学习鸡丝凉面的制作方法吧。
制作主料：面条 鸡胸脯肉 黄瓜制作配料：盐 鸡精 葱 姜 蒜 生抽 香油 白芝麻 辣椒油 芝麻酱 芝麻粒 醋 制作步骤：第一步：在锅中倒入热水，放入鸡胸脯肉，少许的葱段和姜片，用大火煮熟，把去除了血水的鸡胸脯肉取出，锅内的水可以倒掉不要。随后把捞出来的鸡胸脯肉切成鸡丝放在一边备用。第二步：把买回来的黄瓜切成细丝，如果自己的刀功不行的话可以先将黄瓜去皮后用专门用来刮丝的刀刮出又细又长的黄瓜丝来。随后取出我们准备好的芝麻酱，在芝麻酱里加入少许水搅拌，加入盐，生抽，老抽，辣椒油 香油，均匀搅拌做成调汁。
第三步：把面条丢入锅中用滚烫的热水煮熟。注意不要在锅里滚太久避免面条煮得太过头而变得软且烂，少了凉面该有的筋道。煮凉面这个步骤可以放在最开始的时候制作，这样方便有足够的时间让它变凉。随后把煮好的面条放入碗中，鸡丝和黄瓜丝放在凉面的顶部，将刚才制作好的调汁淋上去，再撒上少许的葱花，这样一道好吃的鸡丝凉面就做好了。
美食小子的小贴士：1.凉面做好以后为了防止它黏在一起，可以倒少许的食用油然后拿手抓匀，让凉面面条变得润滑，这样就能有效防止它在变冷的过程中蜷缩成一坨面疙瘩啦！2.制作调料这一个步骤其实是具有极强的主观能动性的。不同的地区的做法都不一样。像我这个做法加入了芝麻酱，其实就是北方那边自己改善的办法。在四川那边就更多的是使用红油和蒜末啦。所以调料什么的可以随你喜欢了，不用照着我的来做哒！
