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都说夏天一热食欲就跑没了，确实今天气温高达三十五度让我没有了以往的口味，比起前几日梅雨天气就热了许多。天气一热就想吃凉的饭菜，中午的饭量都变小了，还没到晚饭时间肚子就咕咕叫了，一想到冰箱还有昨天刚买的鸡肉，下班就迫不及待的回家亲手下厨准备做一份凉拌鸡丝凉面啦！毕竟这才是夏天正确的打开方式。
首先要想凉拌鸡丝凉面做的好吃且肉质鲜嫩，必须掌握两大要点：其一鸡肉选择鸡身上哪里的肉？其二鸡肉蒸煮要多久？回答是选肉选择鸡胸肉，因为其肉质细嫩，味道鲜美，而且没有骨头；中火蒸煮需要十五分钟左右，块头比较大的切成几小块为宜，如果刚从冰箱拿出来，需要先化冻一会再上锅蒸煮。好啦，选择好鸡胸肉我们就可以开始喽!上锅将鸡胸肉放入锅中，加入水漫过鸡胸肉即可，再放入一勺料酒和香料，最后放入一勺酱油，然后就可以开火蒸煮十五分钟左右了，那怎么判断鸡胸肉有没有好呢？我们可以拿出一只筷子，等锅开火十五分钟左右开锅盖，用筷子戳一下鸡胸肉，能戳透基本上就好了。不建议蒸煮时间太长，影响肉质的新鲜度，并且煮老了也影响其口感。蒸煮好了将肉捞出放盘子里放凉备用即可。
紧接着将锅中的水倒掉，清洗一下，重新放上冷水开火烧热水，水开之后就可以下面条，面条不宜太熟，不然没有劲道不好吃，差不多的时候就可以捞出面条放盘子中一会让它自己散热变熟，之后将冰箱里的矿泉水倒在盘中，这样凉的快就不用担心面结成糊黏在一起了，吃的时候也比较舒心。
然后就是将放凉的鸡胸肉手撕呈条状，重新拿出盘子，将放凉的面条先放在最底下一层，然后将手撕的鸡胸肉再铺一层，接着我们要做的就是清洗一根黄瓜，用菜刀切成丝状再铺一层，这样所需的食材就完成啦！如果你想吃青菜或者杏鲍菇或者青椒都是可以当成配菜的，就是根据个人喜好选择自己喜欢吃的，特别提示杏鲍菇可以先手撕再烫，也可以热水先烫再手撕都是可以的，青菜洗净烫一下就行，青椒可生可熟都可以啦。
之后我们就是做一些调味料了，需要蒜头剁成碎末，大葱切成葱末，喜欢生姜的也可以加入姜末，然后加入调味料油辣椒，油辣椒根据个人口味加多加少都是可以的。
最后关键的一步来啦，锅中倒入适量的食用油，中火烧大约九十秒左右，关火，再将热油倒在凉面上，趁着油温将葱姜蒜的香味完全调出来，接着就是放酱油，盐，香醋二次调味了，再用筷子充分搅拌就可以开吃啦！
好啦，小伙伴们，这样一道简单消暑的鸡丝凉面就做好啦，口感清爽微辣，肉质松嫩鲜香，大口大口的吃满足感爆棚有没有，喜欢的小伙伴，赶快去厨房大展身手吧！谢谢你认真的读完，如果有更好的建议欢迎评论区告诉我呦！
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