饺子是中华民族沿袭几千年的传统，过节的时候家家户户都会包饺子来吃，在冬天吃饺子的次数也是越来越多，而吃饺子大家最常吃的，应该就是猪肉和某一个菜品做成的饺子，饺子也分为素馅和肉馅的，如果是素馅的话，绝大多数人都喜欢吃韭菜鸡蛋馅的，而肉馅的话，大多数人都会做白菜馅的饺子。今天给大家说的这个饺子，这个饺子馅，这不是韭菜，也不是白菜，用它包饺子，比白菜更香，比鸡蛋营养，一天吃几顿都不够。
今天给大家说的就是芹菜馅儿的猪肉饺子，芹菜在冬季属于那种时令季节的蔬菜，大部分人都非常喜欢吃芹菜，当然也有少数人不太喜欢闻那个味道，而在芹菜里面它的膳食纤维也是非常的多的，维生素以及它的药用价值也是很高，过冬天的时候也是离不开芹菜的，它特有的香味，更是让大家觉得清香。老年人在制作芹菜的时候，会先将芹菜过一下水，但是这样做非常有损芹菜的营养，加之芹菜本身就带有的香味儿，这样一折腾就没有了。
首先准备好猪肉馅，拿回来自己剁成馅儿，之后再把盐撒上去，腌制一会儿，将它们放在一个容器里，再往里面倒入一勺生抽、一些花椒水、以及一勺料酒，朝着一个方向搅拌均匀，搅拌均匀之后就可以加入刚才腌制的肉馅，之后再将洗干净切碎了的芹菜放进去了，再适量的撒上一些盐，将它们放在砧板上，来回的剁碎，直到剁成黏黏的样子。再剁碎期间也可以加入一些木耳葱姜蒜末进行调味，也可以加入一点香油，顺着同一个方向进行搅拌。
这个时候的线已经调制好了，之后进行面皮，将面条揉成长条，揪成大小相同的小圆，擀成相同大小的饺子皮，之后将肉馅包进去，可以任意捏成自己喜欢的样式，8号之后就可以下锅煮了。芹菜馅的饺子比韭菜和白菜馅的饺子口感更加的入味，它自身带有的香味儿，以及芹菜遇水后会生成很多的水分，吃起来口味也是非常的爽脆。
另外，再搅拌芹菜馅的同时，一定要记着是顺时针的方向搅拌，当然也可以逆时针搅拌，但是不可以一会顺时针，一会逆时针，这样可能会导致配料融入不进芹菜，同一个方向搅拌，可以让配料更加的均匀，关于饺子的样式也是层出不穷，这个关键是看个人的喜好了。没有尝试过的朋友，可以尝试一下这种方法，是一个非常不错的选择。
