说起香椿不禁口水都要流出来了，每年春季必须要吃香椿，香椿可真的是一种很受欢迎的春芽，它不仅仅有比较独特的香味，而且口感也非常的好。
香椿也被称为绝对的春天菜，春季里面要是没有香椿总是觉得会缺了点什么。小朋友们最喜欢的做法就是炸香椿鱼，就是把香椿裹上面粉然后油炸，吃起来香脆而且又不油腻，还多了一丝比较奇异的香味，好像可以吃到整个春天的绿色。
香椿也是一种营养价值非常高的食物，有一些比较特殊浓郁的香味。香椿里面含有非常丰富的多种维生素以及矿物质，你或许看着不起眼，香椿里面的钙含量可是要比其他多种的叶蔬菜多的多，可以达到100g香椿里面有96毫克左右！
而且，香椿也是一种低脂低热类的食物，富含膳食纤维，因此吃上一点香椿还是可以润肠通便的。
香椿之中富含多种的矿物质，100g香椿之中含有钾元素172mg，含有磷元素147mg，这小小的香椿芽营养含量却如此的丰富。
香椿之中还富含一定量的钙质，100g之中含有96mg，远远超过多种的绿色蔬菜，可以作为辅助补充钙质的优质类食材，香椿之中含有一定量的镁元素，铁元素，锌元素、铜以及锰等微量的元素。
而且，吃香椿，吃的不仅仅只是它的香味，还有就是它比骄傲特殊的口感。香椿里面还含有非常丰富的膳食纤维，对于便秘的人群来说，这也是润肠通便的好食物。香椿里面的钾元素，镁元素以及磷元素，还有多种的维生素A以及维生素C，含量其实都不低，吃香椿，营养可真的是不少！
当然，除了矿物质含量比较丰富之外，香椿之中还富含维生素A的成分，因此含有一定量的视黄醇、胡萝卜素，香椿之中的维生素C含量其实也不低，100g之中还含有40mg，还有少量的维生素E以及维生素B族的成分，含有多种的营养元素。
春季吃上一点香椿可以轻松地补充多种的营养成分，还可以补阳抗衰，它散发着挥发性芳香的有机物，可以健脾开胃促进自身的食欲；香椿的挥发性气味可以刺激身体体内的蛔虫，排出自身的体外，可以辅助治疗蛔虫病。
香椿比较特殊的香味，主要是来自于它里面含有的挥发性的芳香有机物，不仅仅可以健胃，促进自身的消化，还可以让人食欲大开。在医学上面，这种特殊的气味还可以帮助祛除自身体内的蛔虫！
但是，最为经典的香椿做法，莫过于一道香椿炒鸡蛋。鲜嫩的香椿芽，配上蛋白质丰富的鸡蛋，蛋香和香椿的香可以融为一体，美味的同时还可以补充一定的营养，还有益自身的健康，大人小孩都可以吃！
毕竟，香椿在很久远的古代就已经受到了大家的喜爱，从古人的诗词之中就能够得知，在汉代香椿和荔枝一样是费查个名贵从而受到贵族以及皇室之中的菜肴，古诗词之中也经常有提到香椿“椿木实而叶香可啖”。
香椿有着一定的药用价值，古籍之中经常提到，香椿可以治疗泄精尿血，可以改善身体的腰膝酸软，可以缓解身体的腹胀腹痛，还可以捣碎敷在患处消毒祛毒。
香椿的味苦性凉，可以用来除热，缓解燥湿。一般的人群都可以食用香椿，不过香椿在传统医学上面也被定为“发物”，可能让一些老病复发，患有慢性疾病的朋友应该要少吃。
