进入冬季以后，很多人都说要补一补， 但是“药补不如食补”。从营养学角度来看， 食物含有丰富的营养，其对人体所具有的治疗保健功效绝对是药材无法替代的。如同今天的山药， 清脆爽口，食疗功效是很大，能健脾益胃助消化、滋肾益精、降低血糖、降胆固醇、延年益寿等功效。它平价又养生， 是大家都可以吃得起的平民滋补品。
山药的做法很多，煎、炒、炖、煮、蒸、炸， 今天我要将它做成干锅菜， 其实干锅的做法很简单的，只要注意不易熟的提前预处理一下， 再在炒制过程中不要加入水分，而是加入调味的汁和食材中的水分将锅中的食物炒熟即可。 这道干锅山药色泽红亮，制作简单、干香浓郁，下饭神菜， 有了它我和老公干下了一锅米饭。冬补大鱼大肉不如这菜，好吃又便宜，成本只需几块钱，润肺健脾强身，现在吃正合适。
【干锅山药】
原料： 肉末1小碗 山药 半根 青红椒 各1个 蒜末 生抽 料酒 蚝油 油盐 适量
制作：1. 准备好食材； 2. 热锅凉油， 将山药放入锅中煎炸； 3. 山药表面微微焦黄后盛出来备用； 4. 锅中少许底油， 将肉末如果煸炒； 5. 再烹入适量料酒、生抽和蚝油进去翻炒； 6. 加入山药片继续翻炒； 7. 再加入青红椒和蒜末进去翻炒； 8. 最后加入盐调味翻炒均匀即可；
9. 盛入小钵中， 撒上小葱末。
小贴士：1. 山药先用比平时炒菜多点的油炸成表面微黄； 2.煸炒肉末要少油， 变色后加入料酒等调味料去腥调色； 3. 放入山药进行煸炒， 时间无须太长， 再加入青红椒； 4. 山药需选用脆的山药口感更好。
