一般做地三鲜都会先把食材油炸了再炒，虽然是好吃但感觉太油腻了，吃多了不健康做起来又麻烦，今天给大家分享一道不用油炸的家常做法，简单健康营养又美味，吃的再多也不会觉得油腻上火，一起来看看吧。
主料：茄子，土豆，青椒
配料：大蒜，小葱
酱料：生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，醋一勺，白糖适量
做法1，茄子洗干净切成滚刀块，土豆洗干净去皮切小块，青椒洗干净去籽切小块。
2，小碗倒入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺醋，适量白糖，兑入半碗清水，调成酱汁备用。
3，茄子放入大点容器，加入一勺盐拌匀腌渍15分钟。
4，适量清水烧开，土豆给它煮软，煮好捞出控干水份。
5，腌好的茄子块，洗一下挤去水份待用。
6，锅烧热倒入少许食用油，下一半蒜片爆香（两个蒜头切片）
7，倒入茄子和土豆块，翻炒2分钟。
8，倒入调好的酱汁。
9，翻炒均匀盖上盖，中火焖煮5分钟。
10，5分钟后加入青椒块，再焖煮5分钟。
11，汤汁收差不多的时候，加入另外一半蒜片和葱花，翻炒均匀，出锅装盘。
一道特别鲜美的家常地三鲜就做好了，做法简单，营养下饭，您也来试试吧。
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