在百色市城区，市民绝大多数都是用白话进行交流，百色其实也是粤语语系向西拓展过程中的终点之地。打开地图你可以发现以百色为支点，不论是向北、向南、向西方向再也没有一个城市的市民是用白话进行交流。解放街里面的骑楼街、粤东会馆以及老城区大量早年从广东迁徙至此的居民无疑在在诉说着这座城市跟粤语文化的紧密联系。特别是在饮食方面更是深受影响，其中笔者最为喜爱的一道甜品姜撞奶就是起源广东珠江三角洲一带的汉族传统美食。
关于姜撞奶，有个有趣的传说。从前在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去。有一天媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第二天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。
所以今天给大家推荐的这家黄氏正轩甜品店就是以制作姜撞奶出名。最早黄氏在鼎盛中央公园和江滨二路都开有分店，目前这两家分店都不开了，只保留碧桂园翡翠郡南门的店面。店家采用传统古法制作姜撞奶，一般都是采取老姜放入榨汁机榨出姜汁，要7克左右的姜汁倒入碗中，然后把盛有水牛奶的奶壶放到蒸炉上，蒸热至70度，快速冲撞到盛有姜汁的碗中盖上盖子，静候2至3分钟后就可以品尝了，这家的姜撞奶吃起来味道香醇爽滑，甜中微辣、甜度的把握也恰到好处，此外姜撞奶不仅好吃还有暖胃表热的功效。而评判一碗合格的姜撞奶就是在碗里放置一个勺子，如果不下沉就表明成功了，当然要做到这些就很考验制作者的手法及工艺了。
店家虽然是以姜撞奶为招牌，但也有很多粤式甜点美食值得推荐，如墨鱼丸子、酱鸭脚、杨枝甘露、西米露以及牛杂等味道也是很不错的。喜欢吃甜点的朋友可以去试试看，关键现在那边门口特别好停车。
