鸭子做法有红烧、烤、白切、卤等等做法，只要处理得当作出来的鸭子都是很好吃的，不过要处理不好，做出来的鸭子就会有一股膻味，那味道真的不是一般的难闻，且非常影响食欲呢！
前面说的做法就得处理得当才行，那么喜欢吃鸭子又不会处理的怎么办呢！？其实不用着急，像啤酒鸭这样的做法就不用担心那么多了，酒本身就可以有效的去掉那膻味，另外再加入适量的腐乳来炖，味道是相当的香，口感就更不用说有多好了，不用做鸭子的亲们不妨跟我来学做这啤酒鸭哦！
【腐乳啤酒烧鸭腿】
【所需食材】鸭腿两个，青椒100克，彩椒100克，洋葱10克，姜两片，腐乳2小块，草寇1个，肉蔻1个，香叶五片，桂皮1个花椒1克，生抽8克，啤酒500克，料酒10克
【烹饪过程】
第一步：首先将洋葱给去掉外皮后稍微洗一下，然后把洋葱给切成丝状，另外再把红青椒给洗净并去掉辣椒籽后给切成块状，生姜去皮切丝后全部放好待用。
第二步：接下来把鸭腿给洗干净，我这用的是新鲜的鸭腿（若是没买到亦可用冰冻的鸭腿，用之前必须先解冻），鸭腿洗净便将其给剁成块状，然后锅中烧小半锅水，水沸腾的时候放入鸭腿块以及少许的料酒进去，沸腾之后再煮个五分钟左右即可捞起过凉水。
第三步：腐乳放调味碟中用勺碾压成泥状待用，然后把刚才那过水给倒掉洗净，再次开火将锅烧热倒入调和油进去煎热，随后先放入红花椒及桂皮香叶等等全部调料进去爆香，香味散出后再倒入鸭腿肉进去翻炒匀。
第四步：鸭肉都炒上色之后就把腐乳泥给倒进去快速将其炒匀，炒匀之后把啤酒给倒进去继续用大火将其烧开，待汤汁慢慢变得浓郁起来时加入食盐鸡精进去（鸡精放不放亦可）。
第五步：汤汁慢慢变少的同时我们要加入姜丝以及洋葱进去炒匀，片刻之后再放入辣椒块进去，继续大火将其翻炒，且炒的时候速度要快还不能停，直到辣椒全部都断生了，即可待收汁出锅了。
一道浓香带点辣的啤酒鸭腿完成了，不管是全鸭还是鸭腿这样做都不会有任何的膻味哦！
【温馨小提示】
1 若是不喜欢啤酒的味道可以换成清水来炖煮，但要稍微放一点点料酒去去膻味。
2 鸭腿肉前面就已经焯熟的，因此这道菜实属快炒菜了，只是后续加入啤酒稍微炖制下罢了。
