立秋后，我家经常做它吃，做法简单，皮薄馅多营养好，特好吃！初秋时节，应该吃什么是很多人头疼的问题，秋天的凉爽天气还未完全到来，夏天的炎热也未完全消散，此时吃不惯油腻的东西。广东地区一年四季气候温暖，也是“秋老虎”横行霸道的地区，广东地区流行的一种小吃，却一年四季不减人气，那就是肠粉。白白的米浆做成半透明的肠粉，裹上蔬菜、猪肉、酱料等拌成的馅料，蒸好以后，口感Q弹嫩滑，完全不油腻，怪不得天气再热，广东人也要吃肠粉！自从学了如何做肠粉，我家三天两头就做一顿，下面一起来和小编学一学吧！
广东肠粉
By 澄澄姐姐
配料：
大米 100克、鸡蛋 1个、猪肉(瘦) 30克、生菜 20克、水 150克、食盐 适量、花生油 适量、水 200克
烹饪步骤：
1.大米洗净泡软
2.大米倒入豆浆机中，加入清水打成米浆
3.瘦肉剁碎加适量盐拌匀，鸡蛋打散，生菜切细
4.锅中水烧开，盘上刷一层花生油
5.倒入一汤勺米浆，放入肉末、鸡蛋液和生菜，盖上锅盖蒸3分钟左右
6.蒸好后，用刮刀沿着边缘卷起，然后放入干净的盘子里即可！
烹饪小贴士：
四招辨别新米陈米一、看。新米表面的颜色是乳白色的，而陈米表面的颜色偏透明，由于存放时间长，陈米的淀粉含量会有一定的流失，从而导致米的颜色变淡。二、闻。抓起一把米，用鼻子闻一下，如果是新米的话，闻起来会有一股稻谷的清香，而陈米则没有，甚至米存放的时间长了还有一股霉味，这也是用陈米磨浆蒸出的肠粉不如新米香的原因。三、抓。抓起一把米用力的握一下，如果是新米的话会呈一团，如果是陈米的话则散开，这是因为新米米粒的水分要比陈米多，而且黏性也比陈米强。
你吃过肠粉吗？
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