鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子,甲鱼,脂肪含量较高同时富含钙、磷、铁等多种元素,营养价值很高,是滋补珍品。鲤鱼,有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、补脑、清热解毒等功效。
【甲鱼汤】
准备食材:甲鱼,火腿,香菇,葱,姜,蒜,料酒,味精。
方法步骤:
第一步:将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血。
第二步:将宰杀后的甲鱼放入水温70~80度的水里,烫2~5分钟捞出。
第三步:捞出用凉水浸泡降温,把甲鱼的腹部切开挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键是要把腿边的黄油给拿掉。
第四步:把甲鱼全身的乌黑污皮刮净,洗净。
第五步:甲鱼清理完工后放在碗里备用。
第六步:把准备好的火腿切成片。
第七步:把准备好的香菇洗干净切成小块。
第八步:把葱姜蒜切成末。
第九步:把火腿片、香菇、葱、姜、蒜、还有料酒一起加入甲鱼碗中。
第十步:放锅里炖煮一小时左右。
第十一步:出锅前加少许鸡精即可。
【鲤鱼汤】
准备食材:鲤鱼,葱,姜,辣椒,花椒,八角,醋,油,料酒,味极鲜。
方法步骤:
第一步:把准备好的鲤鱼收拾干净。
第二步:取鱼线,在腮部和尾部各切一小口,就看见有一个小白点。
第三步:捏住小白点,另一只手拍打鱼身,鱼线就取出来了,这样可以减少鱼腥味。
第四步:把鱼切成段,撒上盐,腌制三十分钟。
第五步:把准备好的葱姜蒜切成末备用。
第六步:把准备好的辣椒切成段备用。
第七步:放上油锅,等油热把鱼段放进油锅里煎炸。
第八步:把煎好的鱼段取出备用。
第九步:利用油锅中的底油,把葱姜炒香,再加入花椒和八角炒香。
第十步:加入适量的味极鲜、醋和料酒。
第十一步:加入煎过的鱼块。
第十二步:加入适量水、盐,开始炖煮。
第十三步:等煮沸加入青红辣椒。
第十四步:大火煮开一次后改小火炖十分钟即可。
来一碗滋补鱼汤,营养丰富,堪称滋补养颜汤!