今年春天不同往年，本以为可以穿上美美的汉服在樱花下拍照，或折柳踏青，或漫步桃林，结果只能窝在家里“云赏花”，幸而草木复苏，野菜新鲜上市，尝上一口春天的滋味才算不负春光。
童年的我们，凡在田间地垄瞧见的各色不知名且的植物通通视为“杂草”，年纪渐长便知有些能吃的植物都有一个共同的名字—野菜。而在日文中，将所有蔬菜笼统为汉字的 “野菜”，标准意义上的“野菜”， 是指那些非人力播种，依靠风力，生命里极强且口感与营养皆丰富的野生可食用蔬菜。
自然生长的野菜，大都水嫩青翠，富含人体所需的各类营养成分，另外，纯天然、原生态的生长环境，使野菜所含的植物纤维、维生素以及矿物质均高于人工栽培的时蔬。
许多野菜还有“药食同源”的功效，荠菜清肝明目，马齿苋清热解毒，蕨菜利尿通便等。苏东坡有诗：“时绕麦田求野菜，强为僧舍煮山羹”，这些难得的时令美味，遵循极简的烹饪准则。
野菜虽好，但也不要轻易采摘自己不了解或没吃过的野菜，避免中毒。万物吐故纳新之时，江南的田间地头也冒出了不少野菜，娃娃拳、丝瓜花、苦叶菜、野芹菜、艾草，你都吃过吗？
【娃娃拳烧腊肉】
明代罗永恭曾这样描写娃娃拳：“堆盘炊熟紫玛瑙，入口嚼碎明琉璃。溶溶漾漾甘如饴，但觉馁腹回春熙”，寥寥数字将娃娃拳的色香味都溢于言表了。
娃娃拳是传统野菜的代表，单拿去清炒口感也是极好的，清香滑润、鲜嫩可口。但对食物有更细致要求的安徽宁国人更喜欢拿它去炒腊肉。
娃娃拳下锅炒之前，必须在滚水中烫2—3分钟。这样一来是因为营养丰富的娃娃拳也含苯草酸等对人体有害的物质，这些物质遇高温水煮便会开始分解，待娃娃拳爆炒，这些有害物质便会土崩瓦解；二是可去除其本身的涩味，体现出本身的鲜甜。
娃娃拳与腊肉分别爆炒之后，加入当地特色的“小火锅”边煮边吃，腊肉厚重，娃娃拳清淡，二者相得益彰，互为调和，但不宜多吃。
【鸡蛋炒木槿花】
木槿花，是韩国和马来西亚的国花。颜色淡雅的木槿花是各种园林中常见的装饰性灌木，只需矮矮一丛就能点亮一角风情，而江西遂川人却在几百年前就开始把它当做佳肴了。
木槿花分布于我国东南部及西南部，多生于向阳山角、路旁，具有清热利湿，凉血解毒的功效。与最百搭的鸡蛋清炒，别具一番风味。
【清炒野芹菜】
水芹菜与野芹菜有很大区别，水芹菜是一种美味的食材，而野芹菜则是外形跟其极为相似，含有剧毒的植物，那么，如何分辨水芹菜和野芹菜呢？
水芹菜大多长在水边，无味无臭，茎梗光滑。野芹菜大多长在地上，闻起来恶臭，茎梗上长着白毛毛，摸起来刺刺的。
初春是水芹菜生长的最佳时间，一般水洼、池塘或者是渠道旁边，都会长出一簇簇的嫩绿嫩绿的枝丫。水芹菜可加入各种配料来丰富口感，但最好吃的还是清炒水芹菜的味道。
【苦叶菜火锅】
苦叶菜又叫败酱，也有地方的人们称呼它为胭脂麻。味道微苦，有陈酱气，适合旺火蒸、炖、炒。
苦叶菜一般生于山坡沟谷灌丛边、林缘草地或湿草地，其含有的一些物质有促进肝细胞再生，防止肝细胞变性的作用。其根的热水提取物抑制癌细胞生长率为57.4%。苦叶菜味道苦涩，如果处理不好，一般人都不敢下口。
焯水这一步是制作苦叶菜火锅的关键一步，其目的是使苦叶菜颜色保持嫩绿鲜艳，让人看了更有食欲，除此之外还能减轻它的苦涩味，能对食物杀菌消毒。
【清明果】
艾草是菊科植物艾的干燥叶，在我国已经有悠久的使用历史，同时它不仅是一个中药，也是我们中国传统文化中非常重要的一环。它具有一种特殊的香味，具有驱蚊虫的功效，所以人们常把它挂在门前。
用艾叶做的清明果，是春天少不了的美食。将其研磨成泛青的汁液，与糯米粉、粘米粉拌和后进行短期发酵，再裹上馅料制作成的青团，油绿如玉、糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。
野菜原本就是人们在生活贫苦时期，春天青黄不接之时的救命稻草，其虽普通平常，或口感不佳，或略带苦涩，却有着与众不同的自然和鲜美。而平凡如你我，能尝上一口春日限定野菜，似乎生活的脚步都放慢了不少……
