黑椒牛柳
洋葱含有蛋白质、钙、铁、磷、 硒、B族维生素、维生素C、维生素E、粗纤维、碳水化合物等营养成分。常吃洋葱可以降血脂，防治动脉硬化。另外，洋葱还有杀菌的作用，对一些妇科病的治疗有一定的辅助作用。切洋葱时为了避免被洋葱的气味刺激眼睛而流泪，可以在切洋葱前把刀沾水后再切，这样就不会刺激眼睛了。
凉拌皇帝菜
皇帝菜含有丰富的粗纤维，有助于肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的；其还含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退；皇帝菜还含有脂肪、蛋白质及钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，通利小便，清除水肿。皇帝菜含有的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱它的健胃作用，所以皇帝菜不宜焯烫过久。
辣拌皇帝菜梗
皇帝菜含有丰富的粗纤维，有助于肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的；其还含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退；皇帝菜还含有脂肪、蛋白质及钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，通利小便，清除水肿。皇帝菜含有的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱它的健胃作用，所以皇帝菜不宜焯烫过久。
胡萝卜拌鸡丝
胡萝卜营养丰富，含较多的胡萝卜素、糖、钙等营养物质，对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。胡萝卜能健脾、化滞、降血糖，可防治消化不良、咳嗽、眼疾等。胡萝卜含有的维生素A，能防止呼吸道感染，维持视力正常，辅助治疗夜盲症和眼干燥症等。煮鸡肉时加入适量料酒，既可除去鸡肉的腥味，还可使鸡肉肉质变得鲜嫩。
枸杞拌青豆
青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾等营养物质，可降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病，并降低癌症发生概率。此外，青豆还富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。焯煮青豆时，加入少许盐，可使青豆色泽更嫩绿透亮。但青豆入锅焯煮的时间不宜太久，以免颜色变黄。
凉拌蒜苗
蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。此外，蒜苗还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗入锅烹制的时间不宜过长，反之会破坏辣素，降低杀菌作用。
黄豆芽拌香菇
黄豆芽营养丰富，含有丰富的蛋白质和维生素。其所含的维生素C能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑还有较好的淡化效果。此外，黄豆芽所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治高血压。焯煮黄豆芽时，适当加些醋，不但可以减少维生素的流失，还能去除豆芽的涩味，保持豆芽爽脆鲜嫩的特点。
红椒芹菜拌豆腐干
豆干含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸，营养价值较高；豆干含有的卵磷脂可清除附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；豆干还含有多种矿物质，能补充钙质，促进骨骼发育，防止因缺钙引起的骨质疏松，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。焯煮黄豆芽时，适当加些醋，不但可以减少维生素的流失，还能去除豆芽的涩味，保持豆芽爽脆鲜嫩的特点。
红椒辣拌鸭胗
鸭胗含有丰富的维生素A、维生素C和碳水化合物，以及人体所需的镁、磷、锌、铜等营养元素。鸭胗具有消食导滞、帮助消化的功效。常食鸭胗对肠胃功能差、消化不良者有益处。鸭胗不宜切得过厚，否则会不易入味，而且影响鸭胗的口感。
泡椒拌鸭胗
鸭胗含有丰富的维生素A、维生素C和碳水化合物，以及人体所需的镁、磷、锌、铜等营养元素。鸭胗具有消食导滞、帮助消化的功效。常食鸭胗对肠胃功能差、消化不良者有益处。鸭胗不宜切得过厚，否则会不易入味，而且影响鸭胗的口感。
