如果现在去乡下的话，就会发现到处充满了生机，柳芽绿了枝头，麦苗冒出了嫩叶，还有很多不知名的野花野草。不过，最让人感兴趣的还是那些新鲜的野菜，比如像婆婆丁啦，灰灰菜啦，野蒜苗啦……。尤其是在一场春雨之后，这些野菜就像一群吃饱奶的孩子一样，蹭蹭地向上长，它们尽情地舒展着枝叶，仿佛在等待着人们的采挖。那么，究竟什么样的野菜最好吃呢？接下来我就给大家推荐几个品种，它们不仅美味又营养，而且具有很高的药用价值呢！
野芹菜
野芹菜是一个地地道道的本土植物，它的分布范围十分广泛，无论是南方地区，还是北方地区，都能看到野芹菜的身影。尤其是在湖泊水塘的岸边，经常能看到成片成片的野芹菜，也正是因为这个缘故，很多地方还叫它水芹菜。野芹菜的吃法有很多种，最经典的就是野芹菜炒腊肉。首先把野芹菜清洗干净，并切成一寸左右的小段，而后将腊肉放入锅内爆炒，等到炒至八分熟时，放进野芹菜和蒜末。为了保证火候的均匀，应该不停地进行翻动。大概五分钟之后，再往里面加入适量的蚝油和食盐，稍稍地搅拌几下，一道香味扑鼻的野芹菜炒腊肉就出锅了。野芹菜不仅味道鲜美可口，而且具有一定的药物功效，据中医所讲，它可以稳定血压，降低血脂，是三高人群的理想食材。
酸竹竿
酸竹竿是一个常见的野生植物，它的适应能力特别强，即使在干旱贫瘠的盐碱滩上，也能很好的生存下去。从外形上来看，酸竹竿和竹子有点相似，它的茎干笔直，并且长有一段段的茎节。不过，在最初生长的时候，茎干表皮为黄绿色，等到成年之后，就会变成褐红色，看上去就好像老虎的尾巴一样。关于酸竹竿的吃法，民间流传着很多方式，有人喜欢炒着吃，有人喜欢炖着吃，还有人直接生着吃。就像它的名字一样，酸竹竿的味道酸甜爽口，水润多汁，无论怎么吃，都称得上一道美味的食材。根据《中国野生药材汇编》的记载：酸竹竿，属性微凉，味道略甘，具有除湿清热和镇痛消炎的作用，不仅能够治疗尿路系统的感染，还是一个治疗烧烫伤的良药。
鱼腥草
鱼腥草是一个喜水怕旱的植物，主要生长在长江流域一带。它的身材不高，大概在30厘米左右，茎干为丛生状态，叶片宽大肥硕，正面是青绿色，背面是紫红色，看上去显得与众不同。因为鱼腥草带有一股难闻的味道，很多人对它嗤之以鼻。不过，也有人偏爱这种味道，甚至到了欲罢不能的地步。据说在江西省的某些地方，人们经常用鱼腥草炖猪蹄，不仅味道独特，还有杀菌消炎的作用，能够有效地预防春季流感的发生。
看完这篇文章之后，你是不是对这些野菜有了更多的了解呢？的确，别看它们长得不起眼，却有着很多不为人知的用处。
