每个人都有很多值得回味的美食记忆，尤其是外婆给我们做的一些特色菜。随着时间的推移，他们并没有被遗忘。相反，随着年龄的增长，我们的情绪会加深，记忆也会更深。
外婆做饭就像老练的老爷子征战战场。斗剑、飞沙、掌走石的境界我都已经过了，重要的是笑对花，举重要轻。奶奶做饭时很少使用现代化的厨房设备。在旧厨房里，我看到奶奶用旧厨房设备亲手做了许多美食。奶奶做饭很少用肉和油。取而代之的是少肉多菜，菜品稀少，没有味精，也几乎没有盐。但花椒、八角、星散散，重燃味。
于是，当奶奶把做好的饭菜端上餐桌时，剩下的就是：吃、吃、吃、吃。从第一口到最后一口，没有一个字，只有筷子的碰撞声，食物被咀嚼的声音，食物被吞咽的声音，最后一声满足的打嗝结束了这一切。外婆做的菜，没有官家饭菜花哨，也没有店里菜好吃，却以简单的菜谱、巧妙的烹调、独特的风味，俘获了全家人的胃。它刻意不强调营养，却蕴含着丰富的保健作用；在准备和烹饪上，它不遵循餐厅主人的规则，而是包含现代烹饪的基本方法；它没有漂亮的餐具作为装饰，但由于其朴实无华的造型和原汁原味的自然色彩，它仍然更加美丽。我们这些在别处流浪的人常常喜欢并梦想着这些祖母般的菜肴。
脆皮日本豆腐
材料：日本豆腐、洋葱、红辣椒、蘑菇、大蒜、洋葱、淀粉、生抽、啤酒、蚝油、糖、白胡椒粉、盐适量
实践：
1、豆腐去皮切块；红辣椒、洋葱、香菇、蒜切碎待用
2.将豆腐放入淀粉碗中均匀铺上一层面粉，锅中加入油，将豆腐炸至金黄捞出
3.将啤酒、蚝油、糖、白胡椒粉和盐混合在一个小碗里
4.锅内放少许基础油，加入蒜头炒香，加入洋葱和香菇炒香，加入花椒，加入豆腐翻炒均匀
5、加入香料汁，快速搅拌均匀，加水淀粉勾芡，最后起锅撒上葱花
酿豆腐
配料：膨化豆腐、梅肉（或三肥七瘦猪肉）、香菇、洋葱、油、盐、生粉、贻贝汁、老抽；
实践
1.香菇用温水泡软，去蒂切碎，猪肉切成肉末，洋葱切成葱花，肉末加入适量贻贝汁、盐、生粉，加水分批浸泡香菇，同方向搅拌至胶状，加入香菇末和葱花拌匀；
2、用筷子在泡好的豆腐上戳一个洞，填入香菇肉馅；3、锅中油烧热，将泡好的豆腐肉面朝下放入锅中，用小火煎至金黄；
4.翻面后炸至金黄，翻2-3次，豆腐尽量炸脆；
5、加入大约2汤匙蛤蜊汁；加几滴黑酱油；加水（或高汤）直到刚刚盖住豆腐泡；
6.转小火煮约8分钟，转大火勾芡。
麻辣鸡脖子
成份：鸡脖子，辣椒粉，八角，月桂叶，葱，姜，蒜，辣椒，辣椒粉，糖，盐，酱油，
实践
1.将一盒新鲜鸡脖子洗净备用，放入冷水锅中，加入葱、姜、蒜和适量盐，煮沸去沫。关火。
2.用冷水冲洗并晾干。
3、锅内加油，倒入洗净的鸡脖子，将鸡脖子炸至金黄色，加入花椒、辣椒、八角、香叶等调料爆香。
4、加入老汤。我用了之前炖的肉汤，放在冰箱里冷冻。切成小块，每一块都很好吃。加少许糖、盐、酱油。中火煮十分钟后。喜欢软一点的可以适当增加时间。
5、十分钟后，开火，滤出汤汁，撒上少许辣椒粉。
荔枝炒丝瓜
材料：丝瓜1条、荔枝14颗、番茄1个、盐1茶匙、植物油2汤匙
实践
1、荔枝去皮去核待用
2.丝瓜去皮切片，西红柿切片
3.锅里放少许植物油烧热，加入丝瓜炒软，不断翻炒
4.然后加入西红柿块一起炒，不断搅拌，加少许盐拌匀
5.丝瓜和西红柿烤软后，加入荔枝肉，边搅拌边炒匀即可食用
