蒸蛋羹,水温最重要,只要水温对了,不用姜饼的蛋羹也香滑可口
鸡蛋是生活中不可或缺的食材。它们不仅在各种菜肴中都有用,而且非常美味,无论它们是如何制作的。鸡蛋的好处数不过来,万能的,好吃好吃都是好处,但是在做鸡蛋的这么多步骤中,我更喜欢蛋清。主要是蛋羹的口感和稠度都很好,而且做起来也很简单。
还有,鸡蛋羹虽然做起来简单,但也是一道需要技巧的菜。如果你有一些技巧,很容易做出味道不佳且容易出现蜂窝状的蛋羹。所以在制作的过程中,注意一些小技巧是非常有必要的,这样才能更容易做出美味爽口的蛋奶糊。
制作蛋黄酱的小窍门
秘诀一:用热水做蛋黄酱
在做蛋花的时候,水的温度是比较重要的,因为如果是用热水做的话,很可能会直接把蛋液冲到蛋花里。但是,如果用冷水,不仅蒸蛋羹的时间会变长,而且做出来的蛋羹口感和稠度可能会更差,而且内部特别容易出现姜饼。因此在制作蛋奶油时,最好选择使用热水,这样既可以避免变成蛋花,又可以保持美味的外观。
提示2:需要更多搅拌
很多时候,如果蒸出来的蛋羹吃起来有杂质,很可能是搅拌的时候没有搅拌均匀。所以要想避免这种情况,就得下功夫把蛋液搅拌均匀,这样才能吃到美味的蛋奶油。
技巧3:过滤器
如果搅拌后不顺滑,可能是鸡蛋没有过滤。所以搅拌完之后,过滤蛋液是很重要的一步,千万不要忘记。