鸡蛋是家家户户都离不开的食材,在日常生活中鸡蛋的做法多种多样,无论是炒鸡蛋还是煎鸡蛋还是煮鸡蛋,喜欢吃鸡蛋的人都特别多,特别注重健康的人,他们不太喜欢吃太多的油,就会吃一些煮鸡蛋或是蒸鸡蛋羹,这样的方式。鸡蛋羹入口滑嫩,营养丰富易消化,是很多家长喜欢做给小孩子吃的辅食,但是却有很多任他们在蒸鸡蛋羹的时候不得要领,不知道是用冷水还是用热水,还有就是蒸鸡蛋羹,对这个时间的把握,导致做出来的鸡蛋羹不仅不花钱,而且还有很多蜂窝状的气孔。给大家分享这篇蒸鸡蛋羹万万不可直接加水!小技巧教给你,保准鸡蛋滑嫩没蜂窝!
了解美食的人都知道,用蒸的方法可以最大程度的保留食物的营养,不会因为油温很高,破坏营养,所以蒸鸡蛋羹是最健康的吃鸡蛋的方式,对于我们成年人来说它只是一道菜,但是对于刚刚添加辅食的小朋友来讲,有的时候这就是他的一顿主食。每个人都知道鸡蛋中含有大量的营养元素,非常适合准备开始进食的婴儿。我相信每个人都做过蒸鸡蛋羹,但是每个人做出的鸡蛋羹味道都不一样,想要把鸡蛋羹蒸得非常滑嫩,也没有蜂窝,其实是有技巧的。毕竟小朋友他们都比较喜欢吃一些色香味俱全的食物,即使口感在美味,它没有卖相也是枉然。
在生活中蒸鸡蛋羹失败就是有两种,第一种就是水蛋分离,我们会发现鸡蛋羹的上层凝结,但是咬破之后下面是水,第二种就是鸡蛋羹上面有蜂窝状的气孔,其实导致这样的原因是鸡蛋和水的比例没有把握好,而且蒸的时间也过长或是过短。其实在蒸鸡蛋羹到时候最关键的一步就是要往里面加水的这一步骤,很多人会直接加凉水,其实这样就会导致蒸出来的鸡蛋羹是有蜂窝状的,有的人也会认为要往里面加热水,这样其实就会破坏鸡蛋里面的营养成分,所以最正确的做法,那就是在鸡蛋里面加入一些温开水,用温水的话,做出来的鸡蛋羹就比较细腻了。
其次就是,鸡蛋和水的比例大概是1:1.5左右,如果鸡蛋过于多的话,就会出现蜂窝状的气孔,如果水过于多的话,就会出现水蛋分离的现象。我们将鸡蛋和温开水搅拌均匀之后,会发现表面有很多细小的泡沫,这些泡沫一定要舀出来,这个也是非常关键的步骤。泡沫清除干净之后,我们就在碗上扣上一层保鲜膜,避免在蒸的时候蒸汽会滴入碗里,还可以在保鲜膜上用牙签扎几个洞。锅中烧水烧开之后,就把我们准备好的鸡蛋液放入锅中,蒸个五六分钟就可以了。
如果掌握住这些蒸鸡蛋羹当中的小技巧,保证你蒸出来的非常鲜嫩,还没有蜂窝,大家喜欢吃鸡蛋羹吗?